Papeda yra vienas iš pagrindinių Indonezijos virtuvės maisto produktų ir dažniausiai valgomas pusryčiams; Papeda košės, dar žinomos kaip sago congee ir bubur sagu, užima ryžių vietą kasdieniame valgyme Maluku salose Rytų Indonezijoje ir Papua Naujojoje Gvinėjoje – regionuose, kuriuose ryžiai nėra lengvai auginami arba jų nėra. Užuot auginę ryžius, šiose vietose žmonės augina sago palmes; medžiai kertami, kai jiems sukanka penkeri metai, o medžių kamienai išilgai perpjaunami per pusę, kad kamienų viduje patektų minkštimas. Ši minkšta kamieno dalis išgramdoma ir sumušama kūginiu įrankiu sago plaktuvu, kad gautųsi sago miltai. Kol jų prireikia papedos gamybai, sago miltai tradiciškai laikomi induose, vadinamuose tumang; tumang konteineriai pagaminti iš austo palmės lapo.
Sago miltų galima įsigyti daugelyje prekybos centrų; Indonezijoje ir Papua Naujojoje Gvinėjoje jis dažnai parduodamas maisto pardavėjams nuo durų iki durų. Papedos gaminimo procesas yra gana paprastas ir apima tik sago miltų sumaišymą su vandeniu ir mišinio kaitinimą, kol užvirs; būtina nuolat maišyti mišinį, kol jis verda. Į mišinį galima įberti druskos, cukraus ar pipirų, kad suteiktų skonį. Po kurio laiko, kai pradeda virti, mišinys pradeda koaguliuoti ir tampa klampus. Kai mišinys pasidaro tirštas ir lipnus, papeda yra paruošta.
Papeda paprastai valgoma ne pati, o, kaip ir ryžiai, kartu su įvairiais garnyrais. Jis dažniausiai valgomas su sriuba arba padažu, pagamintu iš tuno ar bet kokios kitos vietoje prieinamos žuvies. Jį taip pat galima valgyti su keptu žuvies patiekalu, vadinamu kohu-kohu. Sriuba, padažas ir kepta žuvis dažniausiai verdami su druska, ciberžole, prieskoniais, sojos pupelėmis, svogūnais, laimais ir kokosais. Sojų ir čili padažas taip pat gali būti patiekiamas su papeda.
Valgant vieną papedą nebūtų itin maistingas maistas, nes sago, nors ir gausu angliavandenių, yra gana mažai baltymų, vitaminų ir mineralų; Palyginimui, ryžiai, kviečiai ir kukurūzai turi daug didesnį baltymų, vitaminų ir mineralų kiekį. Košės beveik visada valgomos su įvairiomis maistingomis daržovėmis, žuvimi ir mėsa, todėl reguliarus jų vartojimas nekelia rūpesčių ir nesukelia jokių sveikatos problemų.