Paukštininkystės gamykla – tai patalpa, kurioje naminiai paukščiai perdirbami nuo skerdimo iki pakavimo parduoti. Naminiai paukščiai paprastai apibrėžiami kaip prijaukinti paukščiai, tokie kaip vištos, antys, kalakutai ir žąsys. Paukštininkystės augalai skiriasi dydžiu ir apimtimi, o kai kurie siūlo specialias paslaugas, pavyzdžiui, košerinį mėsininkavimą. Dauguma jų yra centralizuotose vietovėse, kuriose yra prieiga prie traukinių ir sunkvežimių linijų, kurios palengvina greitą gyvų paukščių ir supakuotos mėsos gabenimą, o kai kurios yra tiesiogiai prijungtos prie paukštynų.
Paukštininkystės gamykloje gyvi paukščiai skerdžiami ir apdorojami, kad pašalintų vidurius ir plunksnas, kad būtų galima juos išpjauti parduoti. Visai paukščiai dažnai parduodami tokie, kokie yra, o paukštynas taip pat gali apdoroti naminių paukščių dalis, pvz., kojas, šlaunis ir sparnus. Medžiagų laužas, kuris nėra paruoštas pardavimui, siunčiamas į lydymo įrenginius, o gatava perdirbta mėsa gali būti gabenama dideliais kiekiais didmenininkams arba supakuota gabenimui į bakalėjos parduotuves.
Specialios paslaugos, kurias gali pasiūlyti paukštininkystės gamykla, gali būti košerinės ir halal mėsos perdirbimas, ekologiškas mėsos perdirbimas ir humaniškos skerdimo patalpos. Tokių augalų mėsa paprastai yra brangesnė, o tai rodo, kad perdirbant reikia būti labiau atsargiems, be to, tokie augalai gali būti tikrinami griežčiau. Vyriausybės inspektoriai šiais atvejais rūpinasi ne tik maisto sauga, bet ir įrodymais, kad gamykla laikosi taisyklių, leidžiančių jai parduoti mėsą, pažymėtą kaip humaniška, košerinė ar ekologiška.
Didelės apimties paukštynai gali turėti prijungtą perdirbimo įmonę, kad supaprastintų savo verslą. Nereikia vežti gyvų paukščių, sumažina gamybos sąnaudas, įskaitant išlaidas, susijusias su paukščių praradimu gabenant. Mažesni ūkiai gali nenorėti valdyti perdirbimo įmonės arba būti kooperatyvo, kuris telkia išteklius, finansuoti centralizuotą gamyklą, kuri tvarko paukščius iš kelių ūkių. Labai maži ūkiai gali susitarti dėl mobiliojo paukštienos perdirbimo, kai į ūkį atvyksta skerdimo mašina, skirta skerdimui ir perdirbimui.
Paukštininkystės įmonėse reikia daug darbuotojų, kad galėtų atlikti įvairius operacijos etapus. Darbas paprastai būna sunkus, triukšmingas ir nešvarus, o kompensacijos paprastai yra gana mažos, nes pirmiausia dirbama nekvalifikuotai. Darbas paukštininkystės gamykloje taip pat susijęs su daugybe profesinių pavojų dėl sunkios paukštienos perdirbimo įrangos. Gamyklų darbuotojai gali netekti galūnių dėl peilių, konvejerių juostų ir kitos įrangos, taip pat jiems gresia nudegimai dėl plunksnų šalinimo cisternų.