Džiovintos daržovės – tai daržovės, tokios kaip kukurūzai, žirniai ir pomidorai, kurios buvo apdorotos, kad būtų pašalintas jų vanduo ir drėgmė. Įvairios daržovės, tokios kaip kukurūzai, žirniai ir pomidorai, gali būti džiovinamos šalčiu, džiovinamos ore ir dehidratuojamos. Kai kurios džiovintos daržovės išsiskiria auginimo ir perdirbimo procedūromis ir gali būti ženklinamos kaip ekologiškos arba košerinės. Džiovintos daržovės dažnai valgomos vienos, tačiau jų galima dėti į kitus patiekalus.
Dehidratuotus pomidorų griežinėlius galima valgyti su panirimu, plukdyti ant sriubos viršaus ir dėti į makaronų patiekalus. Liofilizuotais kukurūzais galima gardinti makaronus, sriubas ir ryžių patiekalus. Džiovintus kukurūzus taip pat galima naudoti kepant, taip pat galima dėti į kukurūzų duonos ir bandelių receptus.
Sojų pupeles ir sojų riešutus taip pat galima džiovinti. Žaliosios sojos pupelės, edamamas, gali būti džiovinamos šaldant ir patiekiamos kaip skaidulų ir baltymų turintis užkandis. Jis taip pat gali būti naudojamas salotoms papuošti ir sriuboms papuošti. Sausai skrudintus sojų riešutus galima naudoti kaip užkandį, troškinti ir ant salotų.
Dauguma džiovintų daržovių gali būti naudojamos maisto ruošimui, stovyklavimui ir kaip neatidėliotinos maisto atsargos. Susmulkintus ir nusausintus svogūnus bei salierus galima pagardinti gaminant maistą arba dėti kaip patiekalų priedus. Saulėje džiovintas paprikas galima naudoti gaminant maistą arba valgyti žalias. Taip pat yra įvairių džiovintų grybų, kuriuos galima naudoti gaminant maistą, įskaitant omletus, makaronus ir salotas. Džiovintos veislės yra šitake, baltieji grybai ir europietiški grybai.
Be atskirų daržovių, džiovintos daržovės dažnai derinamos ir gali būti supakuotos kaip užkandžiai. Kai kurie variantai apima eglės skrudintų kukurūzų, morkų ir žirnių mišinį. Ši trijulė derinama su pomidorais ir raudonosiomis paprikomis, kad būtų skanus užkandis. Taip pat galima dėti į sriubas, salotas ir keptas bulves.
Galima įsigyti įvairių džiovintų paprikų, įskaitant Jalapenos ir papriką. Taip pat yra dehidratuotų bulvių, brokolių ir špinatų. Siūlomas džiovintų morkų asortimentas, įskaitant kubeliais pjaustytas, susmulkintas ir traškučius. Taip pat galima įsigyti džiovintų porų, kopūstų ir cukinijų.
Bulvės, įskaitant baltas ir saldžiąsias bulves, yra džiovintos. Galimi dribsniai, granulės ir susmulkintos bulvės. Džiovintų daržovių rūšys taip pat apima šparagines pupeles, juodąsias pupeles ir sviesto pupeles. Kitų rūšių pupelės, kurias galima įsigyti džiovintų, yra indų, pinto ir upėtakių pupelės. Pupelės paprastai paruošiamos naudoti, o dažnai tiesiog pamirkius jas per naktį paruošiamos virti.