Tostada yra Lotynų Amerikos patiekalas, susidedantis iš skrudintų tortilijų arba duonos riekelių, kurios dažnai patiekiamos su mėsos ir daržovių įdaru arba kartais užpilamos lydytu sūriu. Įvairios Lotynų Amerikos šalys paprastai turi savo požiūrį į šį patiekalą. Daugelis tostada receptų palieka vietos kūrybiškumui, nes ingredientų rūšys gali labai skirtis. Maisto gaminimo tradicijos iš Meksikos, Kubos ir Puerto Riko turi savo unikalias šio patiekalo versijas.
Tradicinėje meksikietiškoje virtuvėje tostada skiriasi nuo chalupos, nes ji yra atvira, o ne užlenkta ant įdaro. Kukurūzų arba miltų tortilijas galima rasti skirtinguose meksikietiškuose tostadas receptuose, o dauguma virėjų kiekvieną tortiliją kepa keptuvėje su alyvuogių ar augalinio aliejaus, kol apskrus. Sveikesnė alternatyva yra tortilijų kepimas orkaitėje, iš kurios galima pagaminti tostadas su mažesniu riebalų kiekiu. Žmonės, besilaikantys mažai angliavandenių turinčio mitybos plano, šiuose receptuose taip pat gali pakeisti nesmulkintų kviečių arba daržovių tortilijas.
Populiariausi meksikietiškų tostadas įdarai gali būti susmulkinta vištiena, salotos, avokadas ir sūris. Meksikietiškuose tostadas receptuose taip pat dažnai reikalaujama keptų pupelių, salsos arba kapotų žalių čili. Tokio tipo tortilijos tostadas dažniausiai gaminamos taip, kad iš virta tortilija suformuotų dubenį likusiam įdarui. Paprastai jie patiekiami atvirai su virta mėsa ant likusio įdaro, o tortiliją galima valgyti po likusios mėsos, daržovių ir padažo. Šio tipo tostada atsirado dėl poreikio sunaudoti tortilijas, kurios buvo kelių dienų senumo, kol jos tapo per pasenusios valgyti.
Kubietiškos tostadas pastebimai skiriasi nuo kitų tipų. Jie tiesiog susideda iš baltos duonos riekelių, kurios buvo išteptos sviestu ir suspaustos plokščiai prieš skrudinant iki auksinės rudos spalvos. Tokio tipo tostada dažnai merkiama į karštą kavą ir yra mėgstamiausias pusryčių produktas Kuboje. Dviejų ar trijų dienų senumo naminė kubietiško stiliaus duona yra populiarus šio recepto pasirinkimas, o iš jos dažnai daroma tostadas, kol ji pasensta.
Puerto Riko tostadas yra pagal panašų receptą kaip ir kubietiškos, nors duonos rūšis paprastai yra gana skirtinga. Paprastai jie gaminami iš tradicinės Puerto Riko duonos, vadinamos pan de agua, kuri buvo supjaustyta griežinėliais, pamirkyta piene arba plaktuose kiaušiniuose ir kepta keptuvėje. Toks tostadas kartais patiekiamas su šveicariško sūrio gabalėliu, ištirpdytu ant viršaus.