Kaip žino kiekvienas namų virėjas, draugai ir šeimos nariai tvirtai tiki, kad tobula tobulo valgio pabaiga bus saldi. Kadaise tai reiškė pyragą, pyragą ar ledus, bet įmantrūs kulinarai žino, kad ten yra labai saldus pasaulis, kuriame gausu daugybę skanių patiekalų. Kreminis kremas, lėkštė arba pudingas yra vienas iš būdų, o riešutų ir medaus pyragaičiai, tokie kaip balaklava, yra kitas būdas. Pilna lėkštė sausainių reiškia, kad su pasauliu viskas gerai, o šokoladinių saldainių dėžutė siūlo kitokį pasitenkinimą.
Tarp populiariausių šiuolaikinių desertų yra geri, senamadiški ledai, pagaminti su pasukimu. Kadaise pasirinkimai apsiribojo vanile ar šokoladu, retkarčiais buvo siūlomi sezoniniai vaisiai, pavyzdžiui, braškės ar avietės. Sumanūs kulinarai atrado, kad šiais laikais yra beveik neribotas būdas sukurti ir derinti ledų skonį. Saldainių batonėliai, džiovinti kokosai ar kiti dehidratuoti vaisiai ir riešutai suteikia unikalų skonį. Zefyras ir karamelė gali būti dedami į pačius ledus, o ne kaip užpilą, o neįprasti skoniai, tokie kaip imbieras ar žalioji arbata, tapo įprasti.
Elegantiški, modernūs desertai nereikalauja daug pastangų virtuvėje. Paskutinė prabangaus patiekalo nata gali būti tik gabalėlis ar du labai gero šokolado, patiekiami kartu su pjaustytais šviežiais vaisiais. Desertinis vynas padeda suderinti skonį ir puikiai papildo šį elegantišką, bet lengvą desertą.
Daugeliui virėjų geriausias desertas yra šiek tiek traškus su trupučiu grietinėlės. Neįmanoma įveikti kiaušinių plakimo, kuriame gausu saldintos, tirštos plaktos grietinėlės, ypač jei važiuojant papilama šokolado. Phyllo tešla puikiai tinka susmulkintų pekano riešutų arba graikinių riešutų mišiniui, sumaišytam su dideliu kiekiu medaus ir galbūt citrinos.
Šiuolaikinių desertų pasaulyje pyragas vis dar karaliauja. Pyragai, kuriuose yra senamadiškų vaisių, pavyzdžiui, obuolių ir vyšnių, gali atnaujinti skonį imbieru ar džiovintais vaisiais. Pudingo pyragai gali pasiūlyti netikėtų skonių, tokių kaip kivi ar šampanas, kaip ir jų tradiciniai pusbroliai, šokoladas ir vanilė.
Jokios diskusijos apie šiuolaikinius desertus neapsieitų be maišymo dubenėlio galiuko iki pyrago. Turbūt nėra populiaresnio deserto – nuo keksiukų, pagamintų iš espreso iki bemilčių pyragėlių ar kreminio sūrio pyrago. Pakanka net paprasto angeliško maisto gabalėlio ar pyrago, užpilto šaukštu uogų, kad patiekalas jaustųsi visavertis.