Little smokies – tai nedidelės kokteilinės dešrelės, parduodamos supakuotuose maišeliuose. Labiausiai žinomas prekės ženklas yra „Lit’l Smokies“, kurį gamina „Hillshire Farms“, tačiau, žinoma, yra ir kitų prekių ženklų JAV ir už jos ribų. Kartais juos galima rasti įvairių skonių, įskaitant čederio arba čipoto pipirus, tačiau dažniausiai jie gaminami iš jautienos ir (arba) kiaulienos ir yra rūkymo skonio. Mažuose dūmuose yra daug baltymų, bet taip pat daug natrio.
Šias dešreles, iš esmės mažus dešrainius, lengva pašildyti ir mėgautis kaip užkandį ar užkandį. Norėdami mėgautis paprastais, juos galima virti nuo dviejų iki keturių minučių, kepti keptuvėje 350ºF (177ºC) orkaitėje 12–14 minučių arba virti mikrobangų krosnelėje nuo keturių iki penkių minučių. Maži dūmeliai taip pat gali būti pridedami prie kitų skanių užkandžių receptų.
Daugelis žmonių yra girdėję apie „Kiaules antklodėje“ – populiarų receptą, kai dešrainis įvyniojamas į sausainių tešlą ir kepamas. Galite pagaminti kiaules antklodėje su mažomis dešrelėmis. Lengvas triukas yra naudoti Pillsbury pusmėnulio ritinėlius, kad suvyniotumėte mažus dūmus. Kai kurie žmonės siūlo į vyniotinį dėti sūrio ar net šoninės, tačiau tai yra pageidavimų reikalas.
Nesunku pridėti dar daugiau skonio mažiems smoky, kad jie būtų patiekiami kaip užkandžiai. Daugelyje receptų siūloma į keptuvę įberti rudojo cukraus, Vusterio padažo, sausų garstyčių, pipirų ir svogūnų ir leisti mišiniui troškintis su rūkytomis dešrelėmis dešimt–penkiolika minučių. Kitas variantas – kelioms valandoms dešreles sudėti į puodą su barbekiu padažu.
Jei norite dar aštresnio užkandžio, į dešreles įlašinkite kelis lašus Tabasco padažo ar krienų. Jei nesate nusiteikę aštriems užkandžiams, citrinos sulčių, apelsino gabalėlių ar ananaso gabalėlių pridėjimas suteikia saldesnį skonį, kuris yra visiškai kitoks. Taip pat galite pasigaminti kabobų iš mažų rūkalų, daržoves ar vaisius sluoksniuodami ant kabobo lazdelės ir kepdami ant grotelių arba kepdami. Pamarinavus kabobus pirmiausia pasirinktame saldžiame arba aštriame marinate, jie įgaus puikų skonį.