Svogūnų milteliai yra prieskoniai, pagaminti iš džiovintų svogūnų, kurie išlaiko šiek tiek šviežių aštrumo ir skonio. Kai kurie kulinarai mėgsta naudoti miltelius, nes juos lengviau tvarkyti nei šviežius svogūnus, nereikia smulkinti ar specialaus apdorojimo, o daugelis receptų to reikalauja. Daugumoje turgų yra šis prieskonis, paprastai kartu su kitais džiovintais prieskoniais, o daugelyje vietų yra keletas rūšių.
Svogūniniai svogūnai naudojami svogūnų milteliams, nes svogūnėlis sukoncentruoja didžiąją dalį svogūno skonio ir išskirtinio aromato. Paprastai svogūnėliai džiovinami, o paskui sumalami, nors kai kurios įmonės jas sumala į pastą ir dehidratuoja, teigdamos, kad tai sustiprina skonį. Bet kuriuo atveju galutinis rezultatas yra švelni balkšva pudra su intensyviu svogūnų kvapu.
Daugelis parduotuvių parduoda kelių rūšių svogūnų miltelius. Dažnai galima rasti baltų, geltonų ir raudonų miltelių, kurių kiekvienas išnaudoja išskirtinį šių svogūnų veislių skonį. Pirkėjai taip pat gali rasti skrudintų svogūnų miltelių, kurių skonis yra labiau riešutinis, sodrus, šiek tiek saldus. Be to, taip pat galima rasti svogūnų dribsnių, kuriuos galima naudoti, kai virėjai nori patiekalui suteikti šiek tiek tekstūros ir skonio.
Gaminant vienas arbatinis šaukštelis (2.4 g) svogūnų miltelių gali pakeisti visą vidutinio dydžio svogūną, nors virėjai šiek tiek praras skonį. Pavyzdžiui, receptuose, kuriuose reikalaujama, kad svogūnai būtų karamelizuojami, šviežius pakeitus milteliais, pasikeis galutinio produkto skonis, nes karamelizacijos procesas išryškina natūralų svogūnų saldumą. Kitais atvejais pakeitimas yra mažiau pastebimas. Prieskoniai taip pat gali būti naudojami padažams, skrudintai duonai, skrebučiams ir kt.
Kaip ir kitus prieskonius, svogūnų miltelius reikia laikyti sandariame inde vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje. Idealiu atveju jis neturėtų būti veikiamas drėgmės; užuot purtę indą virš puodo, pavyzdžiui, virėjai turėtų išmatuoti norimą kiekį šaukštu. Gerai naudojant ir laikant, milteliai gali išsilaikyti iki metų, nors gali prarasti stiprumą.