Sucanat™ yra minimaliai rafinuota cukranendrių cukraus forma. Kai kurie virėjai naudoja Sucanat™ vietoj rafinuotų formų cukraus, nes mano, kad jis yra sveikesnis, arba todėl, kad renkasi skonį. Jį galima įsigyti daugelyje turgų ir sveiko maisto parduotuvių pakuotėse, kurių dydis labai įvairus – nuo didelių maišelių, skirtų pramoniniam naudojimui, iki mažesnių talpyklų, skirtų naudoti namuose.
Sucanat™ gamybos procesas prasideda taip pat, kaip ir kitų formų cukranendrių cukrui, nuimant cukranendrių derlių. Nendrės nupjaunamos, paliekant šaknis, kad ateinančiais metais išdygtų naujos vytelės, o paskui susmulkinamos mėšle, išgaunančioje natūraliai saldžias sultis. Jei cukrus būtų rafinuotas, sultys būtų išgarintos, įskaitant valymo priemones, ir šio proceso metu būtų išgaunama didžioji dalis natūralios melasos.
Tačiau Sucanat™ atveju cukranendrių sultys tiesiog pakaitinamos ir leidžiamos atvėsti, formuojant granuliuotus kristalus, iš esmės džiovintas cukranendrių sultis. Sucanat™ išlaiko melasą, sukurdama labai išskirtinį ir gana stiprų skonį, kartu su kitomis priemaišomis, kurios gali būti cukranendrių. Skirtingai nuo rafinuoto cukraus, Sucanat™ yra grūdėtas, o ne stambiagrūdis ir kristalinis. Jame taip pat yra mažiau sacharozės, nes ji nebuvo išvalyta; baltame cukruje yra daugiausia sacharozės, o iš tikrųjų tai beveik visa sacharozė.
Sucanat™ yra natūralios cukranendrių sutraukimas. Su juo kepti gali būti sunku, nes jis elgiasi labai skirtingai nei labiau apdorotas cukrus. Dėl mažesnio sacharozės kiekio Sucanat™ ne toks saldus, o tai gali suklaidinti kepėjus, norinčius įprastą cukrų pakeisti Sucanat™ puodeliu puodeliui. Granuliuota tekstūra taip pat gali pasireikšti gatavuose kepiniuose, todėl tekstūra nuvilia, o stiprus skonis gali būti nemalonus, ypač sumaišius su kitais intensyviais skoniais, tokiais kaip citrusiniai vaisiai ar šokoladas.
Sucanat™ yra prekės ženklas, priklausantis Ragus Holdings, Inc. Kitos įmonės tikrai gamina panašius gaminius, tačiau paprastai jos neženklina jų kaip „Sucanat™“, kad išvengtų ieškinio dėl autorių teisių pažeidimo. Tai, kad Sucanat™ yra pažymėtas prekės ženklu, gali padėti vartotojams lengviau atpažinti tikrąjį daiktą; Rapadura™ yra kitas produktas, pagamintas naudojant tą patį procesą.