Perliniai makaronai yra makaronų formos, gaminami vyniojant tešlą į apvalius rutuliukus, panašiai kaip ir gaminant kuskusą, garsų Viduržemio jūros regiono makaroną. Perlų dydis skiriasi, dauguma įmonių gamina tuos, kurie yra maždaug žirnio dydžio. Yra įvairių būdų, kaip šiuos makaronus naudoti gaminant maistą – nuo sriubų iki rizoto. Daugelyje rinkų parduodami perliniai makaronai, juos taip pat galima užsisakyti iš įmonių, kurios specializuojasi neįprastų formų makaronuose.
Geriausi perliniai makaronai gaminami iš kietųjų kviečių – ypač kietų kviečių, kurie specialiai auginami tokiems maisto produktams kaip makaronai. Kietieji kviečiai labai gerai atlaiko virimo procesą, todėl gaunami makaronai, kurie net ir šiek tiek perkepę bus kramtomi. Jis taip pat geriau laikosi kartu virimo procese nei minkštesni kviečiai ir išsaugos savo formą, o ne ištirps virimo metu.
Perliniai makaronai būna itin sotūs, nes tokie tankūs. Jis puikiai tinka sriuboms, kur perlai gali būti paskirstyti tarp kitų ingredientų, o ne koncentruoti kiekvienoje porcijoje. Jis taip pat gali būti naudojamas rizotui ir kitiems patiekalams, kurie yra sukurti taip, kad būtų sotūs ir sotūs, ir gali būti naudojama kaip priemonė prie įvairių padažų. Kadangi makaronai yra tokie tankūs, sočiųjų padažų nerekomenduojama; dubenėlis perlinių makaronų yra daug sotesnis nei dubuo, kurio forma yra oresnė kaip cilindras. Jis taip pat puikiai tinka salotoms ir šaltiems makaronų patiekalams.
Virėjai taip pat gali išgirsti tokio tipo makaronus, vadinamus piombi makaronais arba apvaliais makaronais. Glaudžiai susijęs produktas yra acini di pepe makaronai, kita makaronų forma, kuri atrodo kaip maži karoliukai. Perliniai makaronai paprastai būna šiek tiek didesni, tačiau taisyklingesnės formos.
Be tų, kurie pagaminti iš kviečių, taip pat galima rasti alternatyvų be glitimo, pavyzdžiui, ryžių ir kukurūzų perlų makaronų. Šių veislių virimo tekstūra yra gana įvairi, todėl virėjui patartina pagaminti nedidelę partiją ir ją išbandyti prieš gaminant didelį patiekalą. Tai padės užtikrinti, kad patiekalo tekstūra tiks.