Kaulinės pupelės yra didelės, putlios baltos pupelės, turinčios išskirtinę kreminę tekstūrą ir skonį, kuris kai kuriems žmonėms primena mėsą. Atrodo, kad jie yra Artimųjų Rytų kilmės ir naudojami daugelyje Viduržemio jūros regionų, ypač Italijoje. Šios pupelės taip pat buvo labai populiarios Šiaurės Amerikoje 1800-aisiais, kai kai kuriuose regionuose jos buvo populiariausios kepimo pupelės.
Kadangi čiulpų pupelės yra labai skanios, Viduržemio jūros regiono šalyse jos dažnai patiekiamos kaip garnyras su lengvu padažu. Juos galima troškinti su mėsa, kad išryškintų sodrų, mėsingą skonį. Šios pupelės taip pat gali būti naudojamos sriuboms ar troškiniams, kai jos suteikia gatavo patiekalo skonį ir tekstūrą, be to, iš jų gaunamos puikios keptos pupelės.
Paprastai čiulpų pupelės yra sausos. Tokiu atveju prieš verdant jas reikia nuplauti, nuskinti ir mirkyti keturias-aštuonias valandas arba per naktį. Kai būsite pasiruošę naudoti pupeles, jas nusausinkite, dar kartą nuplaukite ir virkite, kol jos suminkštės. Žinokite, kad nepakankamai išvirtos pupelės gali varginti žarnyno traktą, kuris gali reaguoti ir sukelti vidurių pūtimą.
Sezono metu čiulpų pupeles taip pat galima įsigyti ir naudoti šviežias. Šviežių pupelių kepimo laikas yra daug trumpesnis, o skonis yra švelnesnis, kreminis nei džiovintos pupelės. Šviežios pupelės gali būti puikios su trupučiu druskos, pipirų ir aliejaus tiems, kurie mėgsta paprastus patiekalus.
Jei jūsų vietovėje čiulpų pupelių nėra, galite išbandyti ir jų auginimą. Pupelės geriausiai auga nuo vidutinio iki šilto oro, ir joms patinka sodo kampelis, kuriame nėra vėjo. Pupelių auginimui galite įsigyti sodo parduotuvėje arba per katalogą; sodinkite pupeles pavasarį, praėjus paskutinei šalnų progai, ir gerai laistykite bei patręškite. Kai tik pradeda dygti jauni pupiniai augalai, juos retinkite ir padėkite kuoliukus, kad jie galėtų augti. Nuimkite derlių, kai pupelių ankštys išaugs iki pilno dydžio, arba palikite ankštis ant vynmedžių džiovintoms pupelėms.