Kepėjo tuzinas arba ilga tuzinas – tai trylikos gaminių rinkinys, dažniausiai kepiniai, tokie kaip duona, bandelės ir pyragaičiai. Sąvokos „kepėjų tuzinas“ šaknys siekia XIII amžių, o jo kilmei paaiškinti buvo pateikta daugybė teorijų. Labiausiai tikėtinas kepėjų tuzino paaiškinimas yra susijęs su griežtomis bausmėmis, kurios Anglijoje buvo taikomos kepėjams, trumpinantiems savo klientus; Bijodami netyčia pažeisti įstatymą, kepėjai įmetė papildomą kepalą, kad įsitikintų, jog duonos partija bus tinkamo svorio.
Dauguma viduramžių Anglijos kepėjų buvo „Worshipful Company of Bakers“ – prekybos gildijos, kuri reguliavo duonos kainas, įvairias parduodamos duonos rūšis ir kur kepėjai galėjo steigti naujas parduotuves, nariai. Gildijos nariai mokėjo metinį mokestį, o pati gildija teikė mokėjimus Anglijos iždui, kad ji būtų pripažinta oficialia gildija. Pirmą kartą toks mokėjimas buvo atliktas 1155 m., todėl „Worshipful Company of Bakers“ tapo viena seniausių prekybos asociacijų Anglijoje.
1266 m. Henrikas III paskelbė Assize of Bread and Ale – įstatymą, susijusį su grūdų pardavimu. Pasak Assize, daug duonos turėjo atitikti tam tikrą svorio reikalavimą, kad būtų galima parduoti. Šis įstatymas priimtas, nes kepėjai turėjo įprotį trumpinti savo klientus, o tai galėjo būti atsitiktinė dėl to laikotarpio nepatikimų matavimo sistemų. Tačiau už pažeidimą gali būti baudžiama ir rankos praradimu, o kepėjai pradėjo dėti papildomą kepalą, siekdami užtikrinti, kad laikytųsi Assize, taip sukurdami kepėjo tuziną. Tokio tipo ilgas priemones galima rasti ir kituose sandoriuose, ir tai gali būti laikoma tam tikru draudimu nuo klientų skundų.
Kita teorija apie kepėjų tuzino kilmę yra ta, kad kepėjas, parduodantis duoną mažmenininkui, gali pasiūlyti 13-ą kepalą, kad mažmenininkas sumažintų pelną. Dar viena teorija teigia, kad kepėjai pagamino kepėjų tuziną, kad užtikrintų, jog kepalo būtų net keliolika, jei kepalas būtų pažeistas ar sugedęs. Tai atrodo mažiau tikėtina, nes dauguma komercinių kepyklų gamina dideles kepinių partijas, o ne atskiras kelias dešimtis.
Dauguma angliškai kalbančio pasaulio narių atpažįsta kepėjų tuziną kaip 13 kepinių asortimentą, o kai kurios kepyklėlės vis dar parduoda 13 gaminių. Dauguma kepinių šiandien parduodami pagal vienetą, o ne pagal svorį, nes net ir sudėtingos matavimo mašinos gali klysti, ypač su nenuspėjamu kepiniu, pavyzdžiui, duona. Kepėjai nebepraleis rankų dėl trumpo masto, tačiau kepėjų tuzinas įėjo į tradiciją, net jei pradinė frazės priežastis buvo pamiršta.