Chocoflan yra meksikietiškas desertas, kuriame dera flanas ir šokoladinis pyragas, pasmaugtas karamele. Jis taip pat kartais vadinamas pasteliniu neįmanomu arba „neįmanomu pyragu“. Šis pyragas būna intensyviai saldus, labai sudėtingo sluoksniuoto skonio, kurį galima patobulinti įvairiais garnyrais. Meksikoje šokoladas yra populiarus vakarėliuose, ypač gimtadieniuose, taip pat jis patiekiamas kai kuriuose restoranuose. Nepaisant „neįmanomo pyrago“ slapyvardžio, šokoladą labai lengva pasigaminti namuose.
Norėdami pagaminti šokolado, virėjai supila sluoksnį šokoladinio pyrago tešlos į aliejumi išteptą ir miltais pabarstytą skardą, o po to supila sluoksnį šokoladinio pyrago. Pyragas kepamas karšto vandens vonelėje, švelniai išformuojamas, papuošiamas ir apipilamas karamele. Kai kurie virėjai mėgsta kepti karamelę su pyragu, prieš pildami pyrago tešlą, išklodami skardą karamele. Įprasti garnyrai yra riešutai arba atogrąžų vaisiai, nors šokolado drožlėmis, plakta grietinėle, kokosų grietinėle ir beveik viskuo, ką galima įsivaizduoti, galima papuošti šokolado drožlėmis.
Šokolane naudojamas pyragas idealiai turėtų būti drėgno recepto su intensyviu šokolado skoniu. Norėdami pajusti Centrinės Amerikos skonį, į pyragą galima pridėti prieskonių, tokių kaip kardamonas ir čili, kad būtų įdomesnis skonis. Flan sekciją galima pagaminti sumaišius keturis kiaušinius, vieną ir tris ketvirtadalius puodelio saldinto kondensuoto pieno, pusantro puodelio išgarinto pieno ir vieną arbatinį šaukštelį aukštos kokybės vanilės.
Šokoflaną galima kepti bet kokio skaičiaus torto formų. Kvadratinės arba stačiakampės keptuvės veikia gana gerai, kaip ir apskritos keptuvės. Bet kokiu atveju karšto vandens vonelė yra nepaprastai svarbi, nes kepant keptuvė nesuskils. Tortą taip pat reikia leisti visiškai atvėsti ant grotelių prieš formuojant ir laikyti šaldytuve. Jei kaip garnyrą naudojami švieži vaisiai, daugelis žmonių mėgsta palaukti, kol bus įdėti vaisių, kol patiekiamas pyragas, kad vaisiai būtų traškūs ir švieži.
Sodrios karamelės, saldžios vanilės ir tankaus šokolado maišymas šokolade yra gana intensyvus, todėl gabalėliai paprastai neturi būti labai dideli. Kai kurie žmonės šį pyragą padaro dar sodresnį, į šokoladinio pyrago mišinį įmaišydami grietinėlės sūrio arba sukurdami kreminio sūrio pagrindą, nors šios priemonės tikrai nėra būtinos. Patiekiant su vėsiu puodeliu gaivios horchatos, šokoladinis flanas tikrai yra apie ką rašyti namuose.