Kipfler bulvės yra bulvių rūšis, žinoma dėl savo neįprastai ilgos, plonos formos. Paprastai jie ruošiami verdant arba verdant garuose ir gali būti valgomi atskirai arba dedami į salotas ar kitą patiekalą. Tačiau dėl santykinai mažo krakmolo kiekio kipflerio bulvės nerekomenduojamos trinti ar kepti. Nors šios bulvės gali būti ne tokios paplitusios kaip kitos bulvių veislės tokiose šalyse kaip JAV, jų dažnai galima įsigyti daugelyje gurmaniškų ir specializuotų maisto prekių parduotuvių.
Bene neįprasčiausias kipfler bulvių bruožas yra jų forma. Paprastai jie yra gana ilgi ir ploni, dažnai išlinkę gana aštriu kampu vienoje ar keliose kūno vietose. Jų oda paprastai būna gelsvos spalvos, ant jų atsitiktinai pasiskirsto tamsesnės dėmės, be to, jos turi vaško blizgesį. Šių bulvių minkštimas paprastai būna kreminės geltonos spalvos.
Norėdami mėgautis šiomis bulvėmis atskirai, daugelis virėjų pasirenka jas virti arba garinti visas, kol jos taps minkštos. Juos galima virti ir valgyti su odelėmis, nors kai kurie žmonės nusprendžia nulupti odeles prieš gamindami. Dėl savo kreminio, švelnaus skonio daugelis mano, kad į šias bulves tereikia įberti žiupsnelį druskos arba sviesto, kad jos taptų paprastu, bet skaniu garnyru.
Išvirtos kipfler bulvės gerai išlaiko formą, todėl jas galima lengvai supjaustyti griežinėliais arba kubeliais. Todėl jie yra geras pasirinkimas patiekalams, kuriuose minkštesnė bulvė gali subyrėti ir sukelti nepalankų minkštumą ar grūdėtumą. Patiekalų, kuriuose šios bulvės puikiai tinka, pavyzdžiai yra sriubos, salotos ir tam tikri troškiniai.
Pažymėtina, kad kipflierių krakmolo kiekis mažesnis nei kai kuriose bulvėse, pavyzdžiui, rusvėse. Krakmolas yra atsakingas už „purios“ tekstūros, kuri paprastai būdinga bulvių košei ir prancūziško mailiaus interjerui, sukūrimą. Dėl santykinai mažo krakmolo kiekio kipfleriai nėra linkę duoti gerų rezultatų, kai jie yra trinami ar kepami.
Paprastai gana lengva rasti kipfler bulvių Europos regionuose, kuriuose jos auginamos, ir aplink juos. Tokiose šalyse kaip JAV kitos veislės, pvz., Jukono aukso ar rusvos spalvos, paprastai randamos lengviau nei kipflerius. Nepaisant to, dažnai galima įsigyti kipflerių iš ūkininkų turgų, taip pat gurmaniškų ar specializuotų maisto prekių parduotuvių.