Pastis yra prancūziškas likeris, ypač populiarus pietiniame Provanso regione. Nors juos galima gaminti su daugybe skirtingų žolelių ir prieskonių, visuose šio likerio receptuose dominuoja anyžių ir saldymedžio šaknų skoniai. Gėrimas ypač išpopuliarėjo Prancūzijoje po to, kai XX amžiaus pradžioje buvo uždrausta naudoti absentą – kitą anyžių skonio alkoholį. Paprastai prieš vartojimą jis praskiedžiamas vandeniu ir dažnai vartojamas kaip gėrimas prieš valgį.
Du pagrindiniai pastis skoniai yra anyžius ir saldymedžio šaknis. Daugumoje receptų taip pat yra papildomų kvapiųjų medžiagų, tokių kaip cinamonas, pipirai, šalavijas ir kardamonas. Nors tradiciniuose receptuose reikalaujama naudoti visas žoleles ir prieskonius, komerciniai likerio gamintojai kartais pakeičia kvapiųjų medžiagų ekstraktus arba kvapiųjų medžiagų imitacijas. Šios kvapiosios medžiagos derinamos su baziniu alkoholiu ir cukrumi. Alkoholio kiekis gautame produkte paprastai svyruoja nuo 45 iki 50 tūrio procentų (ABV).
Paprastai manoma, kad pastis populiarumą daugiausia nulėmė alkoholinio absento uždraudimas Prancūzijoje XX amžiaus pradžioje. Kaip ir pastis, absentas turi stiprų anyžių skonį. Tačiau jame yra žolės, vadinamos pelynu, kuri gali turėti haliucinacinių savybių, kai vartojama dideliais kiekiais. Be to, jame alkoholio kiekis dažnai yra žymiai didesnis nei pastis. Kai dėl šių svaiginančių savybių Prancūzijos įstatymų leidėjai uždraudė absentą, pastis gamintojai pradėjo pardavinėti savo alaus kaip panašią, bet saugesnę alternatyvą uždraustam alkoholiniam gėrimui.
Paprastai pastis prieš vartojimą praskiedžiamas vandeniu. Likerio žinovai paprastai rekomenduoja vieną dalį alkoholio užpilti penkiomis dalimis vandens. Kai kurios likerio sudedamosios dalys yra netirpios. Dėl to, pridėjus vandens, jo išvaizda pasikeičia iš skaidrios ir auksinės iki nepermatomos ir šviesiai geltonos.
Daugelis prancūzų pastis entuziastų – ypač pietryčių Provanso regione – likerį geria kaip gėrimą prieš valgį arba aperityvą. Dauguma mano, kad geriausia mėgautis šaltu, o kai kurie žmonės pasirenka į jį įdėti ledo. Kiti vengia dėti ledo, manydami, kad autentiškiausias likerį sumaišius su šaltu vandeniu. Nors kartais jis patiekiamas iš anksto sumaišytas, dažniausiai jis pateikiamas stiklinėje kartu su ąsočiu šalto vandens. Tada gėrėjas gali paruošti gėrimą pagal savo skonį, įpildamas tiek vandens, kiek jam patinka.