Užkandžių patiekalų tipai – nuo šaltų patiekalų iki karštų patiekalų. Visiems užkandžiams būdinga tai, kad jie skirti mažoms porcijoms patiekti prieš valgį. Užkandžiai gali būti šalti arba karšti užkandžiai arba miniatiūriniai pagrindinio patiekalo variantai, pavyzdžiui, kąsnio dydžio kišeniniai pyragaičiai arba mažyčiai mėsainiai. Daržovės ir sūriai bei mėsa, supjaustyta kąsnio dydžio porcijomis, taip pat gali būti kaip užkandis. Renkantis užkandžius reikia tinkamai planuoti, nes kai kuriems netinka sėdėti kambario temperatūroje.
Dips yra įprasti užkandžiai, patiekiami tokiuose renginiuose kaip šventiniai vakarėliai ar vestuvės. Panardinimas gali būti bet kas – nuo dubenėlio Rančo padažo, patiekto su žaliomis daržovėmis, iki sudėtingesnių, pavyzdžiui, špinatų artišokų arba septynių sluoksnių pupelių. Gvakamolė patiekiama su tortilijos traškučiais – dar vienas įprastas mirkymas. Humusas paprastai yra įprastas užkandis, patiekiamas su pita duona ir žaliomis daržovėmis. Kai kurie virėjai mėgsta keisti humuso sudedamąsias dalis ir vietoj avinžirnių naudoti juodąsias arba baltas pupeles.
Kiti įprasti užkandžių patiekalai apima kąsnio dydžio maisto porcijas, pavyzdžiui, mini kišes ar sumuštinius su pirštais. Šliaužtinukai, kurie yra maži mėsainiai arba vištienos kotletų sumuštiniai, yra dar vienas miniatiūrinis užkandžių patiekalas. Mažuose kišenėse gali būti įvairių ingredientų – nuo kumpio ar šoninės iki pjaustytų daržovių.
Užkandžiai gali būti ir šalti. Šaltus arba kambario temperatūros patiekalus geriausia patiekti vakarėlio metu, nes šeimininkui nereikės jaudintis, kad vakarėliui pasibaigus patiekalai praras šilumą ir skonį. Bruschetta, duona su pjaustytais pomidorais, yra įprastas patiekalas, patiekiamas kaip užkandis. Kieta mėsa, tokia kaip saliamis ir sūris, yra kiti idealūs užkandžiai. Mėsa ir sūriai dedami ant lėkštės su priedais, tokiais kaip krekeriai, garstyčios ir medus. Svečiai gali aptarnauti patys.
Kai kuriuos užkandžius paruošti reikia labai mažai. Virėjas gali padėti ant stalo dubenį sumaišytų riešutų ir pavadinti jį užkandžiu. Alyvuogių ir žalių daržovių, tokių kaip salierų lazdelės, vyšniniai pomidorai ir morkos, asortimentas taip pat gali būti naudojamas kaip užkandis.
Tam tikrus karštų užkandžių patiekalus reikia suvalgyti greitai, kitaip jie praras skonį ar kokybę. Kai kurie žmonės mėgsta patiekti keptus užkandžius, tokius kaip mocarelos lazdelės ar kepti ravioliai. Galbūt geriau, kad padavėjas vaikščiotų per visą vakarėlį su padėklu su karštais užkandžiais, kad jie būtų greitai suvartoti.