Daugeliui olandiško batono sumuštinio paminėjimas primena rudus jaunystės pietus. Dabar dažnai vadinama „senamadišku kepaliuku“ arba tiesiog pietų mėsa, ši mėsa išlieka nostalgiška mėgstamiausia tarp kūdikių bumo ir jų tėvų. X kartos ir jaunesniems žmonėms ji greičiausiai buvo pakeista Bolonijos ir kitų labiau atpažįstamų pietų mėsa.
Dutch Loaf gaminamas iš kiaulienos ir jautienos mišinio, kuris buvo stambiai sumaltas. Į šį mėsos mišinį pridedami pikantiški prieskoniai, kuriuos dauguma gamintojų vadina „natūraliais prieskoniais“. Iš šio kiaulienos, jautienos ir prieskonių mišinio formuojama kepalo forma, maždaug duonos kepalo dydžio, ir rūkoma. Kai mėsa visiškai išrūko, delikatese mėsa plonai supjaustoma, skirta patiekti ant duonos.
Šio produkto pavadinimo kilmė lieka neaiški, tačiau „Sugardale Foods“ iš Kantono, Ohajo valstijoje teigia, kad pirmasis jo produktas po atidarymo 1920 m. iš tikrųjų buvo olandiškas kepalas. Nedaug pietų mėsos gamintojų dabar ją gamina ir gali gaminti bei parduoti įvairiais pavadinimais, įskaitant kumpį su prieskoniais arba pietų kepalą su prieskoniais.
Greičiausiai šiuolaikinėse, komerciniais tikslais paruoštose Olandiško kepalo versijose konservantų yra daugiau nei originaliuose receptuose. Juose paprastai yra dekstrozės, kukurūzų cukraus kietųjų medžiagų ir natrio nitrato – tai reiškia, kad jame taip pat yra daug natrio. Mėsa taip pat gali būti padengta paprikos aliejine derva, kuri yra čili spalvos koncentratas.
„Olandiškas kepalas“ šiek tiek išgarsėjo 1990-aisiais, kai moteris padavė į teismą „Hormel Foods“ dėl to, kad įkandus į Hormelio senamadiško kepalo pietų mėsos gabalėlį sulaužė dantį. Nors ieškinys veikiausiai neturėjo jokios neigiamos įtakos jo populiarumui, kaimynystėje sumažėjęs delikatesų skaičius, išaugęs fasuotų pietų mėsa ir troškimas rasti daugiau neriebios pietų mėsos alternatyvų, mėsą nustūmė į prisiminimus apie baltos duonos ir garstyčių sumuštinius bei senamadiškus patiekalus. pietų skaitikliai.