Lydytas sūris Jungtinėje Karalystėje taip pat kartais vadinamas sūrio maistu, paruoštu sūriu arba sūrio gabalėliu. Jungtinėse Valstijose jis dažniausiai vadinamas amerikietišku sūriu. Lydytas sūris yra maisto produktas, kuris prasideda tikru sūriu, pavyzdžiui, čederiu ar colby, ir sukuriamas pridedant ingredientų, tokių kaip maistiniai dažikliai, druska ir emulsikliai. Lydytą sūrį 1911 metais sukūrė šveicarų išradėjas Walteris Gerberis, tačiau 1916 metais amerikietis Jamesas L. Kraftas gavo pirmąjį patentą savo gaminio versijai. 1950 m. Kraft Foods pradėjo pardavinėti pirmąjį pjaustytą lydytą sūrį.
Priklausomai nuo sūrio gamybos būdo ir kokių priedų jame yra, lydytas sūris paprastai ženklinamas vienu iš trijų būdų. Pasterizuotame lydytame sūryje paprastai turi būti bent vienos rūšies tikro sūrio, gali būti vienas ar daugiau papildomų ingredientų, o riebumas neturi būti mažesnis nei 47%. Pasterizuotame lydyto sūrio maiste paprastai negali būti daugiau nei 51 % pasirenkamų sūrio ingredientų, gali būti vienas ar daugiau pieno produktų ir nepieninių ingredientų, o riebalų kiekis ir mažesnis nei 23 % drėgmės. Pasterizuoto lydyto sūrio užtepėlėje gali būti toks pat ingredientų kiekis kaip ir kitose dviejose rūšyse, tačiau paprastai jis tepamas 44 laipsnių Farenheito (70 laipsnio Celsijaus) temperatūroje, o riebalų kiekis viršija 21 %, o drėgmės kiekis – nuo 20 iki 44 %.
Egzistuoja ketvirtoji klasifikacija, vadinama pasterizuotu lydyto sūrio produktu, kuriam Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija nesilaiko tikslių sudedamųjų dalių standartų. Šią etiketę kartais naudoja įmonės, norinčios savo produktuose naudoti pieno baltymų koncentratą (MPC). MPC yra nebrangi sudedamoji dalis, kuri, kadangi ji nebuvo reikšmingai ištirta, negali patekti į pieno ar ne pieno produktų klasifikaciją. JAV įmonės, kurios naudoja MPC, turi naudoti „pasterizuoto lydyto sūrio produkto“ etiketę.
Lydytas sūris gali turėti keletą privalumų. Jis gali likti lentynoje arba būti laikomas šaldytuve ilgą laiką nesugesdamas. Jei pakuotė neatidaryta, produkto gali net nereikėti laikyti šaltai, kaip tai darytų įprastas sūris. Sūris gali būti supakuotas patogiam naudojimui įvairiais būdais, įskaitant stiklainius, skardines ir atskiras plastikine apvyniotas riekeles. Dėl vienodos formos ir dydžio sūrio griežinėliai puikiai tinka naudoti sumuštiniams ir mėsainiams, be to, jie labai sklandžiai tirpsta, kad būtų patogu juos naudoti gaminant. Kadangi jo gamyboje galima naudoti daug nebrangių ingredientų, jį gaminti paprastai yra ekonomiškiau nei įprastą sūrį.
Kai kurie nusiskundimai susiję ir su lydytu sūriu. Daugeliu atvejų sūris yra tik kelių skonių, kurie visi yra panašūs vienas į kitą ir iš esmės nepanašūs į tikro sūrio skonį. Sūrio tekstūra beveik nesikeičia, ji beveik visada yra lygi ir minkšta. Buvo susirūpinta dėl galimų nesveikų lydyto sūrio savybių, nes daugelis produktų gaminami naudojant aliejų, dirbtinius dažus ir konservantus.