Slyvų padažas yra vienas iš kelių dažniausiai naudojamų kiniškų pagardų, kurie patiekiami su įvairių rūšių keptu maistu, įskaitant kiaušinių suktinukus, makaronus ir įvairių rūšių keptą žuvį. Padažas yra saldus ir aštrus, todėl produktas puikiai tinka įvairiems tikslams. Nors dažnai gaminamas su slyvomis, tą patį pagrindinio padažo receptą galima paruošti naudojant abrikosus, moliūgus, persikus ar net kai kurias melionų formas.
Pagrindinis slyvų padažas gaminamas naudojant slyvas, kurioms buvo leista sunokti iki to laiko, kai vaisiaus minkštimas būna saldžiausias. Paruošiant slyvų odelė paprastai pašalinama trumpam panardinant visas slyvas į karštą vandenį, kad būtų galima gana lengvai nulupti odelę nuo vaisiaus. Vaisiaus minkštimas derinamas su baltuoju arba ruduoju cukrumi, baltuoju arba ryžių actu, imbieru ir kai kurių rūšių aitriosiomis paprikomis. Kai kuriuose receptuose reikalaujama pridėti tokių ingredientų kaip baltasis vynas, maltas česnakas ir net šlakelis sojos padažo.
Dėl saldaus, bet rūgštaus skonio slyvų padažas yra idealus kiaušinių suktinukų padažas. Be to, šis saldžiarūgštis padažas puikiai tinka naudoti su žuvies arba vištienos kukuliais, kurie buvo apkepti ir kepti. Produkto konsistencija yra pakankamai tiršta, kad sukibtų be didelio varvėjimo. Kadangi produktas tampa vis populiaresnis daugelyje kultūrų, padažas kartais naudojamas kaip kepsnių padažas arba kaip būdas suteikti papildomo skonio mėsainių pyragams. Kitas įprastas naudojimas šiandien yra įvairių rūšių sušių, įskaitant augalinius, padažas.
Nuo ingredientų pasirinkimo bei tų ingredientų balanso priklausys ir slyvų padažo konsistencija, ir skonis. Kai kurie receptai gamina padažą, kuris yra šiek tiek plonas ir sūrus kaip antienos padažas. Kiti metodai sukuria tirštesnį ir saldesnį nei rūgštų padažą. Kadangi padažą galima paruošti šviežią per XNUMX–XNUMX minučių, skonį nesunku pritaikyti taip, kad jis atitiktų tų, kurie gamins gaminį prie būsimo patiekalo pageidavimus. Vartotojai taip pat gali įsigyti buteliuose išpilstyto slyvų padažo daugelyje bakalėjos parduotuvių ir prekybos centrų, dažnai galėdami rinktis iš skirtingų prekių ženklų, kurie skiriasi aitrumu ir saldumu bei tekstūra.