Ementalio sūris yra originalus šveicariškas sūris, kreminės spalvos karvės pieno sūris su būdingomis didelėmis skylutėmis. Sūris kilęs iš Emme slėnio Šveicarijoje, Berno regione, nors jį kartojo daugelis tautų. Dėl didelių skylučių ir kreminio, riešutinio skonio Ementalis tapo daugiamečiu mėgstamiausiu visame pasaulyje, o sūris puikiai tinka įvairiems gaminimo projektams. Dauguma bakalėjos prekių parduoda Ementalio sūrį arba regioninius sūrio dublikatus.
Pagal Europos įstatymus sūris, pažymėtas kaip “Emmentaler Swiss”, turi kontroliuojamos kilmės pavadinimą, o tai reiškia, kad tik tam tikru būdu Emme slėnyje pagamintas sūris gali būti pažymėtas šia etikete. Tačiau ementalio sūris nėra taip apsaugotas, o tai gali sukelti painiavą vartotojams, nes techniškai ementalio sūris gali būti iš bet kur. Žmonėms, norintiems pajusti išskirtinį tikrojo tradicinio Emmentalio skonį, reikėtų įsigyti Emmentaler Swiss.
Kaip ir daugelio žinomų sūrių atveju, Ementalis yra žalio pieno sūris, kai jis gaminamas tradiciniu būdu. Manoma, kad sūrio pienas gaunamas iš ganyklų šeriamų karvių, o jame paprastai yra daug sviesto riebalų ir vaisių, šiek tiek žolelių aromato dėl pašarų, kuriais minta karvės. Pienas kaitinamas, užsėjamas bakterijomis, leidžiama sutraukti, o tada suspaudžiamas į itin dideles sūrio formas, kad būtų pagaminti sūrio ratai, kurių svoris gali viršyti 200 svarų (91 kilogramą).
Sūriui kietėjant, viduje esančios bakterijos išskiria daug anglies dioksido. Išorėje esanti stora žievė sulaiko dujas viduje, todėl susidaro išskirtinės didelės skylės. Paprastai sūris brandinamas mažiausiai keturis mėnesius, o dažnai ir daug ilgiau. Kadangi sūris yra brandintas, jis yra legalus parduoti Jungtinėse Amerikos Valstijose, nepaisant to, kad tai yra žalio pieno sūris, nes Maisto ir vaistų administracija nustatė, kad mažiausiai 60 dienų brandinti sūriai kelia mažą per maistą plintančių ligų riziką. Dauguma ementalio sūrių brandinami maždaug metus, kol patenka į rinką. Jei sūris turi būti ženklinamas Emmentaler Swiss etikete, dažniausiai jis tikrinamas, ar jis atitinka pavadinimo standartus.
Sūris nepaprastai gerai tirpsta, todėl yra populiarus pasirinkimas ant grotelių keptiems sumuštiniams ir keptiems patiekalams, kuriuose yra sūrio. Jį taip pat galima pjaustyti ir valgyti paprastą, be to, jis yra populiarus sūrio lėkštėse. Aukštos kokybės ementalio sūris gali labai pagerinti bet kokį patiekalą, į kurį jis įtrauktas, nuo kišo iki sūrio mėsainio, ir dėl šios priežasties sūris turi nuolatinį populiarumą.