Mâche yra lapinė žaluma, kuri yra dviejų skirtingų veislių: lukšto ir blondinė. Priklausomai nuo veislės, mâche gali turėti mažus išskobtus lapus, kurie yra tamsiai žali ir beveik aksominės tekstūros, arba lapai gali būti pailgi ir šviesiai žali. Abi veislės yra naudojamos tiek žalios, tiek virtos Europos virtuvėje, kur ši žalumynė yra gana populiari. Daugelyje Europos rinkų, kai yra pavasario sezonas, parduodamos biržos, kartais jų galima rasti ir kituose regionuose. Jei jums sunku surasti patikimą šaltinį, taip pat galite išbandyti savo jėgas auginant mache.
Ši žalumynė taip pat kartais vadinama „ėrienos salotomis“, o tai gali būti nuoroda į tai, kad jos skonis skaniausias pavasario ėriukų sezono metu. Tikriausiai tai taip pat mėgstamas avių maistas, nors tai, žinoma, būtų galima pasakyti apie daugelį žalumynų. Mâche priklauso valerijonų šeimai, kuriai priklauso daug žolelių ir krūmų, kurių daugelis buvo auginami šimtmečius. Manoma, kad daugelis šios šeimos augalų turi gydomąją vertę.
Europiečiai šimtmečius augino ir valgo mache. Šis augalas auga lapų rozetės pavidalu, kuri linkusi prilipti prie žemės. Geriausiai tinka vidutinio klimato zonoms, o karštame klimate jis yra liūdnai pagarsėjęs tuo, kad pririša prie sėklų. Žalias, mâche gali būti naudojamas salotose ir derinamas su kitais žalumynais, taip pat gali būti dedamas į sriubas, troškinius, troškintus patiekalus ir pan., priklausomai nuo asmeninio skonio.
Aukštos kokybės mache lapai yra labai švelnūs ir švelnaus skonio. Jei parduotuvėje renkatės mache, ieškokite traškių egzempliorių be nukritusių ar pakitusių lapų. Prieš naudojimą būtinai nuplaukite mâche ir pabandykite sunaudoti per kelias dienas, nes ji blogai išsilaiko net ir šaldytuve. Norėdami šiek tiek pailginti mâche tarnavimo laiką, galite pabandyti įsmeigti stiebo galus į stiklinę vandens ir laisvai uždengti plastiku.
Jei norite auginti mašę, ankstyvą pavasarį pasodinkite sėklas saulėtoje sodo vietoje su giliu, gerai nusausintu dirvožemiu. Galbūt norėsite pakeisti dirvožemį smėliu, kad jis liktų laisvas. Mâche mėgsta daug lengvo ir saikingo vandens, o sėklos subręsta į tinkamus žalumynus maždaug per mėnesį. Jei neturite daug vietos, mâche puikiai tinka sodinti vazonuose ar langų dėžėse. Kai kurie žmonės sėkmingai augina ir uždarose patalpose, jei turi gerai apšviestas vietas ir gerą oro cirkuliaciją.