Beveik bet kurio mėsinio gyvūno kūno dalys yra naudojamos įvairiems gabalams. Krūtinė yra apatinė priekinė dalis, panaši į vištos krūtinės sritį. Paprastai tai yra vienas iš kietesnių mėsos gabalų, tačiau jis gali tapti labai minkštas dėl lėto kepimo ir reguliariai kepant. Krūtinė taip pat yra populiarus pasirinkimas prie lėtai keptų kepsnių ir sūdytos jautienos.
Krūtinėlė yra palyginti nebrangus jautienos, ėrienos ar kiaulienos gabalas, randamas bakalėjos parduotuvių lentynose, tačiau jis taip pat gali būti vienas sunkiausių gabalų, jei jis netinkamai paruoštas. Mėsos pjaustyklės dažnai padalija visą gabalą į dvi atskiras dalis, prieš pateikdamos jį pardavimui. Plokščioji dalis yra labai liesa, bet mažiau skani ir sunkiau paruošiama be lėtos viryklės. Kitas pjūvis, vadinamas taškiniu pjūviu, yra labiau marmurinis riebalais ir kolagenu, todėl jis yra skanesnis ir lengviau suminkštėja lėtai verdant ant mažos ugnies.
Smulkiai supjaustyta jautienos krūtinėlė dažnai įtraukiama į pietų stiliaus kepsnių restoranų meniu, ypač Teksaso valstijoje. Nors kiti gyvūnai turi krūtinėlę, tinkančią kepti ar kepti ant grotelių, numatytasis kepsninės tipas yra jautiena. Didelės smailiapjovės plokštės arba net visa krūtinėlė dedamos ant grotelių kepsninėje su netiesioginiu medienos drožlių šilumos šaltiniu, užtikrinančiu kontroliuojamą lėto kepimo atmosferą. Griliui paruošta jautiena rūkykloje ar kitoje viryklėje gali praleisti mažiausiai 10–12 valandų, kol bus paruošta patiekti.
Jautienos krūtinėlė po lėto virimo tampa labai minkšta dėl riebalų dangtelio, kai kuriuose sluoksniuose vadinamo deckel. Ruošinys dedamas į lėtą viryklę, orkaitę ar rūkyklą su riebalų dangteliu viršuje, dėl kurio gravitacija labai lėtai jį įtrauks į mėsą. Lėtas virimo procesas taip pat leidžia kolagenui ir riebalams tarp raumenų audinių ištirpti, nesudegti ir nesudegti. Į standartinę lėtą viryklę arba puodą įdėta krūtinėlė gali būti paruošta patiekti vos per 2–3 valandas, jei reikia laiko.
Sūdyta jautiena yra populiari sūdyta mėsa, dažnai gaminama iš plokščios pjaustytos dalies. Sūdyta jautiena reiškia didelius kukurūzus arba druskos branduolius, naudojamus mėsai sūrymu konservuoti. Jis taip pat populiarus kaip delikatesinis sumuštinių mėsa ir kaip žydų mitybos įstatymais uždraustas kiaulienos šoninės pakaitalas. Krūtinėlė taip pat tinka kepsniams ir lėtai ruošiamiems troškiniams.