Budos malonumas yra tradicinis kinų virtuvės patiekalas, kuris dabar populiarėja visame pasaulyje. Jį sudaro įvairios daržovės, troškintos sojos padaže ar panašiuose padažuose. Kiniškas pavadinimas romėniškais rašmenimis gali būti parašytas luohan zhai.
Kinijos maisto ekspertai atskleidžia, kad Budos malonumas kilo iš vegetarizmo praktikuojančių budistų vienuolių. Šiandieniniame pasauliniame ir kosmopolitiškame kinų meniu Budos malonumas patinka daugeliui žmonių visame pasaulyje, kurie praktikuoja vegetarišką gyvenimo būdą. Įdomu pastebėti, kad šio patiekalo kontekste vegetarizmas tradiciškai buvo vertinamas kaip apsišvietusi praktika, kurią praktikuoja visuomenės elitas. Šiandien vegetarizmas dažnai yra sveikatos ar etinė nuostata. Kai kurie, kuriems patinka šis patiekalas, pažymi, kad Budos malonumas dabar taip pat dažnai mėgaujamasi per kinų šventes, pavyzdžiui, Naujųjų metų dieną.
Budos malonumui galima naudoti įvairių rūšių daržoves. Kai kurie iš pagrindinių yra svogūnai, paprikos ir sniego žirniai. Kitas įprastas daržovių ingredientas yra kažkas, kas vadinama skirtingais pavadinimais, įskaitant Napa kopūstą arba bok choi.
Morkos ir vandens kaštonai taip pat dažnai papildo Budos džiaugsmą. Šiame patiekale taip pat gali būti įvairių rūšių grybų, įskaitant kai kurias tamsesnes Kinijos dalis. Kiti panašūs receptai yra bambuko ūgliai arba mažos dekoratyvinės kukurūzų varpos, matomos daugelyje kosmopolitinės kinų virtuvės formų.
Kiti įprasti šio patiekalo elementai yra imbieras, sezamo aliejus ir sojos padažas. Papildomos kvapiosios medžiagos gali būti alkoholis arba daržovių sultinys. Mėsos sultinys retai naudojamas Budos džiaugsmui, nes tai prieštarautų tikslui naudoti tik vegetariškus ingredientus. Tačiau kai kuriuose iš šių patiekalų yra elemento, vadinamo MSG (mononatrio glutamatas), kuris yra vienas kontroversiškiausių pasaulinės kinų virtuvės aspektų.
Be visų pirmiau minėtų dalykų, virėjai tokio tipo patiekalams gali naudoti įvairius ne mėsos alternatyvus. Tai gali būti pupelių varškė, kuri yra įprastas daržovių elementas kai kuriose kinų virtuvės formose. Kiti receptai gali būti tofu arba tempeh, du vegetariški perdirbti maisto produktai, kurie dažnai pakeičia mėsą įvairiuose patiekaluose.
Paprastai Budos malonumui nereikia daug sudėtingo maisto ruošimo. Virėjai turi nulupti daržoves ir supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Patiekalas gali būti gaminamas wok arba didelėje keptuvėje. Daržovių elementai dažnai kepami aliejuje prieš sumaišant su padažais.