Jogurtas yra kreminis, fermentuotas pieno produktas. Probiotinis jogurtas yra bet koks jogurtas, kuriame yra gyvų, aktyvių bakterijų kultūrų. Dauguma natūralaus ar įprasto jogurto yra probiotikai. Įprastoje jogurto porcijoje yra milijardai bakterijų, kurios, daugelio žmonių nuomone, yra naudingos organizmui. Tyrimai parodė, kad jogurte esančios bakterijos gali paveikti žmogaus virškinimo sistemą, kurioje natūraliai yra trilijonai bakterijų, tačiau 2012 m. nebuvo aišku, ar probiotinis jogurtas yra naudingas žmogaus sveikatai.
Apie Jogurtą
Gaminant jogurtą, į pieną dedama bakterijų kultūros, o piene esantis cukrus virsta pieno rūgštimi. Tada pieno rūgštis reaguoja su piene esančiais baltymais, kad jogurtas būtų tirštas, kreminės tekstūros. Pieno rūgštis taip pat daro jogurto skonį aitrų ar aštrų. Dauguma jogurto yra derinami su vienu ar daugiau skonių, dažniausiai vaisių skonio. Į jogurtą taip pat galima dėti arba įmaišyti įvairių priedų ir kitų maisto produktų, tokių kaip uogos ar granola.
Apie probiotikus
Probiotiniai organizmai arba probiotikai yra gyvi mikroorganizmai, kurie, kaip manoma, naudingi šeimininko organizmo sveikatai, kai jų skiriama pakankamai. Maisto papildai, kuriuose yra probiotinių organizmų, taip pat vadinami probiotikais. Nors 2012 m. jų veiksmingumas buvo neaiškus, jogurte esančios gyvos bakterijų kultūros laikomos probiotikais.
Specializuotos bakterijos
Probiotinio jogurto gamintojų teigimu, bakterijų kultūros, kurias jie atrenka savo produktams, greičiausiai išgyvens virškinimą ir pateks į storąją žarną. Tai reiškia, kad jogurtas gali būti veiksmingesnis padedant virškinimo problemoms ir padedant reguliuoti virškinimą. Šiuos jogurtus gaminančios įmonės dažnai naudoja prekės ženklu pažymėtas bakterijas, kurių nėra kituose jogurtuose, ir remiasi savo tyrimais, kad pagrįstų savo teiginius apie pranašumą prieš kitus jogurtus. Tačiau medicinos ir mokslo bendruomenė buvo šiek tiek susiskaldžiusi dėl to, ar tokios prekės ženklu pažymėtos bakterijos yra geresnės už kitas bakterijų kultūras. Nuo 2012 m. reikėjo atlikti daugiau tyrimų, siekiant įvertinti probiotinio jogurto naudą sveikatai.
Vykdomi tyrimai
Probiotinio jogurto veiksmingumo tyrimai parodė, kad jis gali pakeisti būdą, kaip žmogaus organizmas metabolizuoja maistą. Tačiau 2012 m. buvo neaišku, ar šis pokytis buvo naudingas asmens sveikatai. Kai kurie tyrimai rodo, kad jogurte esantys probiotikai gali padėti gydyti tokias ligas kaip dirgliosios žarnos sindromas (IBS), viduriavimas ir šlapimo ar žarnyno takų infekcijos. Reikėjo atlikti daugiau tyrimų, siekiant nustatyti, kaip probiotikai veikia šias sąlygas ir bendrą jų veiksmingumą.
Probiotikai ir vaikai
Tyrimai taip pat parodė, kad probiotinis jogurtas vaikams teikia minimalią naudą. Kai kurie tyrimai rodo, kad tai gali sumažinti mažų vaikų viduriavimo atvejų trukmę. Kiti tyrimai parodė, kad probiotinis jogurtas gali padėti išvengti arba apriboti tokias ligas kaip egzema, astma ar alergija. Tačiau tai gali kelti pavojų kai kuriems vaikams, kurių imuninė sistema nusilpusi, arba kūdikiams, kurie gimė neišnešioti.