Kardamonas yra kvapnus prieskonis, randamas daugelyje patiekalų iš viso pasaulio, įskaitant indiškus patiekalus ir švediškus mėsos kukulius. Prieskoniai paprastai parduodami arba susmulkinti, arba sumalti. Yra tik keli kardamono pakaitalai, o pakaitalai nesuteiks tokio skonio kaip pats prieskonis. Kadangi prieskonis yra trečias brangiausias pasaulyje, vietoj jo galite naudoti nebrangius kardamono pakaitalus, tokius kaip cinamonas, muskato riešutas ar imbieras. Kaip pakaitalą galite naudoti ir kitos rūšies kardamoną – juodąjį kardamoną.
Jei naudojate receptą, kuriame naudojamas visas kardamonas, bet turite tik maltą kardamoną, visą kardamoną galite pakeisti žeme. Paprastai šešios kardamono ankštys prilygsta 1 arbatiniam šaukšteliui malto kardamono. Jei turite kardamono sėklų iš ankšties, maždaug 18 sėklų yra tiek pat, kiek viena kardamono ankštis.
Kiti kardamono pakaitalai yra prieskoniai, kurie dažniau randami namų sandėliukuose ir yra daug pigesni. Paprasčiausias pakaitalas yra toks pat cinamono kiekis. Pavyzdžiui, kiekvienam arbatiniam šaukšteliui malto kardamono naudokite 1 arbatinį šaukštelį malto cinamono.
Taip pat galite maišyti prieskonius, kad jie būtų kardamono pakaitalai. Sumaišykite vienodą kiekį cinamono ir muskato riešuto arba vienodą kiekį cinamono ir gvazdikėlių, kad atitiktų keičiamo kardamono kiekį. Jei jums reikia pakeisti 1 arbatinį šaukštelį kardamono, pabandykite pakeisti 1/2 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto ir 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono. Taip pat galite pabandyti pakeisti pusę gvazdikėlių ir pusę muskato riešuto kaip kardamono pakaitalą.
Kadangi kardamonas priklauso imbiero šeimai, recepte nurodytą kardamoną galite pabandyti pakeisti šviežiu arba maltu imbieru. Imbieras yra saldesnio skonio, todėl saldumynų receptuose, pavyzdžiui, pyragaičiuose, imbierą būtų geriau pakeisti. Kardamono ir imbiero skoniai yra skirtingi, todėl galutinis patiekalas bus kitoks nei naudojant kardamoną.
Kitas pakaitalas – rudasis kardamonas, dar vadinamas juoduoju kardamonu, kuris Indijoje dažniausiai naudojamas pikantiškiems patiekalams gaminti. Skirtingai nuo kardamono, kuris dar vadinamas žaliuoju kardamonu, juodasis kardamonas džiovinamas ant ugnies. Jis turi dūminį kvapą ir intensyvų, šiek tiek mėtų skonį. Juodasis kardamonas netinka prie saldžių patiekalų, bet puikiai tiks kaip žaliojo kardamono pakaitalas mėsos patiekaluose ar kituose patiekaluose. Kaip ir žalias kardamonas, jis būna ankštyse, sėklose arba maltos formos.