Hikorijos riešutas yra riešutas iš Carya genties medžio, apimančio beveik 20 rūšių, kurių dauguma yra kilę iš Šiaurės Amerikos. Riešutai jau seniai naudojami kaip maisto šaltinis, o medžiai taip pat buvo veisiami specifiniams ekonomiškai perspektyviems hibridams gaminti. Gali būti sunku rasti parduodamų tikrų hikorio riešutų, nes medžiai nėra idealiai tinkami plačiai paplitusiam komerciniam auginimui. Kai jų yra, riešutai skiriasi savo kokybe, forma ir dydžiu, priklausomai nuo rūšies.
Hikorio medis priklauso graikinių riešutų šeimai, o iš pirmo žvilgsnio medžiai atrodo kaip graikiniai riešutai. Jie tankiai šakoti, plunksniškai sudėtiniais lapais. Lapai labai švelniai dantyti, o medžiai išaugina kačiukus pavasarį. Kai kurie iš šių kačių subręs į hikorio riešutus, jei jie bus tinkamai tręšti. Kaip ir kiti graikinių riešutų šeimos riešutai, hikorio riešutai yra kietai išlukštenti ir padengti sumedėjusiu išoriniu sluoksniu. Medžiai taip pat auginami dėl labai komerciškai naudingos medienos, kuri dažnai naudojama rūkant ir baldams gaminti.
Vienas iš populiarių Hikoro riešutų hibridų yra pekano riešutas, plačiai auginamas sodraus skonio ir daug riebalų turintis riešutas. Kai kurios hikkorinių riešutų veislės labai primena pekano riešutus su tais pačiais kiaušinio formos kevalais ir lengvais riešutais. Kiti atrodo labiau kaip lazdyno riešutai ar sruogos, beveik sferiniais lukštais, iš kurių gaunami sklandžiai tekstūruoti riešutai. Hickory riešutai paprastai turi gana daug riebalų, todėl jie yra puikus maisto šaltinis laukiniams gyvūnams.
Žmonės taip pat mėgsta kai kurias hikorio riešutų rūšis, nes riešutai dažnai būna gana kvapnūs. Vietiniai amerikiečiai riešutus rinko ir naudojo šimtmečius, o ankstyvieji tyrinėtojai greitai su jais susipažino su daugybe kitų Naujojo pasaulio maisto produktų. Riešutus galima valgyti iš rankų kaip užkandį arba integruoti į tokius patiekalus kaip įdarai ir desertai.
Kaip ir kitus riešutus, hikorio riešutus galima keletą mėnesių laikyti vėsioje, sausoje vietoje, jei jie tinkamai apdorojami ir nuimami. Svarbu, kad laikomi riešutai nepatektų į per didelę drėgmę, šilumą ir šviesą, nes riešutai gali pūti arba riešutuose esantys riebalai gali apkarsti, todėl jų skonis bus labai nemalonus. Hikorijos riešutai, skirti laikyti, gali būti išlukštenti arba palikti sveiki, atsižvelgiant į asmeninį skonį. Nesmulkinti riešutai linkę geriau išlaikyti drėgmę ir skonį, nors juos laikyti ir tvarkyti gali būti nepatogu, nes jiems reikia daugiau vietos.