Paprastas atsakymas į šį klausimą yra tas, kad, be spalvos, nėra skirtumo tarp skirtingų spalvų vištienos kiaušinių. Baltų ir rudų kiaušinių maistinė vertė yra identiška, o viduje jie taip pat yra vienodi fiziškai. Nepaisant to, ką galbūt girdėjote apie tai, kad viena yra natūralesnė ar maistingesnė už kitą, abiejų kiaušinių spalvos yra tikrų, gyvų viščiukų produktai, o jų išorinė spalva nėra maistinės vertės ar ko nors kito, išskyrus viščiukų veislę, rodiklis. dalyvauja kiaušinių gamyboje.
Galima paklausti, kodėl iš viso yra balti ir rudi kiaušiniai, jei jie maistiniu požiūriu identiški. Vištienos kiaušinių spalvą lemia medžiagos, kurios nusėda, kol kiaušiniai vystosi vištos kiaušintakyje. Kai kurie viščiukai nusėda baltų pigmentų, o kiti – rudų pigmentų, o kai kurios viščiukų veislės, pavyzdžiui, arakaunos ir amerikietiškos, deda nuo mėlynos iki žalios spalvos kiaušinius, kad papildytų spalvų spektrą. Originalus viščiuko pirmtakas Red Junglefowl deda kreminės spalvos kiaušinius. Atrodo, kad per šimtmečius veisimosi atsirado skirtingų kiaušinių spalvų.
Tiek baltuose, tiek ruduose kiaušiniuose yra trynys ir baltymas, kurių kiekvienas yra apsuptas apsauginiu apvalkalu, taip pat kieta išorinė membrana tarp baltymo ir lukšto ir dvi chalazos, kad vaisiaus vystymosi metu trynys būtų pritvirtintas prie kiaušinio. Atplėšę kiaušinį, galite gauti daug užuominų, kurios suteiks informacijos apie kiaušinio šviežumą ir maistinį kiekį.
Šviežiuose kiaušiniuose į stygas panašios chalazos yra aiškiai matomos ir gerai susiformavusios. Maistingesni kiaušiniai turi tamsesnius trynius, atspindinčius didesnę vitaminų ir mineralų koncentraciją. Kadangi manoma, kad trynys turi maitinti vištą, kol jis vystosi kiaušinyje, tryniai jau yra sukurti taip, kad būtų labai maistingi, tačiau daugelio vartotojų nuomone, kuo maistingesni, tuo geriau. Kiaušiniai su tamsiais, tvirtais tryniais ir ryškiomis chalazomis yra švieži ir labai maistingi, nesvarbu, kokios spalvos yra jų lukštai. Švieži, maistingi kiaušiniai yra geresnio skonio ir geriau kepami.
Nors tai nėra griežta taisyklė, paprastai vištos su raudonomis ausų skiltelėmis deda rudus kiaušinius, o vištos su baltomis ausų skiltelėmis duoda baltus kiaušinius. Galiausiai viščiukai su baltomis ausimis didžiąją laiko dalį deda baltus kiaušinius, tai tikrai priklauso nuo vištos genetinės sudėties. Baltieji vištų kiaušiniai buvo stumiami vartotojams trumpą laiką XX amžiuje, todėl kai kurie žmonės tikėjo, kad visi vištų kiaušiniai yra balti. Manoma, kad tokia praktika buvo sukurta tam, kad vartotojai galėtų lengvai pamatyti, kad kiaušiniai yra nepriekaištingi, ir išsklaidyti susirūpinimą dėl per maistą plintančių ligų. Kai ūkiai vėl pradėjo pardavinėti rudus kiaušinius, daugelis reklamavo savo produktus kaip „natūralius“, tikėdamiesi pritraukti konkrečių klientų demografinius rodiklius, nors iš tikrųjų balti (ir žali) kiaušiniai yra tokie pat natūralūs. Balti ir rudi kiaušiniai paprastai parduodami atskirai, o tai atspindi faktą, kad dauguma kiaušinių augintojų naudoja tik vienos veislės pulkus, tačiau mažų ūkių kiaušiniai dažnai būna įvairių spalvų ir dydžių, o tai atspindi įvairų pulką.