Viskis yra gėrimas, gaminamas distiliuojant grūdus ir brandinant gautą alkoholį ąžuolo statinėse. Jis taip pat gali būti rašomas viskis, ypač apibūdinant škotišką, valų ar kanadietišką viskį. Airiškas ir amerikietiškas viskis paprastai rašomas su pridėta raide „e“. Pavadinimas kilęs iš airių gėlų kalbos termino uisge beatha, kuris dažnai verčiamas kaip „gyvybės vanduo“.
Kaip ir daugelis grūdų alkoholių, viskis gali būti gaminamas iš įvairių grūdų, įskaitant rugius, miežius, kukurūzus ir kviečius. Jis kartais vadinamas „miežių sultimis“, aliuzija į grūdus, naudojamus kuriant tokio tipo viskį. Salyklinis viskis gaminamas tik iš salyklinių miežių kaip grūdų šaltinio, o vieno salyklo viskis yra toks, kuriame visas salyklas gaunamas iš vieno stabdymo, o ne maišant daug skirtingų partijų.
Burbonas yra viskio rūšis, kurioje daugiau nei pusė naudojamų grūdų yra kukurūzai ir dažnai traktuojami kaip atskiras alkoholis. Jis brandinamas mažiausiai dvejus metus balto ąžuolo statinėje, kad subręstų prieš išpilstant į butelius. Paprastai burbonas prieš parduodant koreguojamas nuo didelio alkoholio kiekio (maždaug 160 proof) iki 80–100 proof, nors kai kurie burbonai parduodami talpos talpoje, tokiu atveju jis išlieka toks pat, kaip ir palieka statinę po brandinimo. net 120 įrodymų.
Airiškas viskis paprastai gaminamas iš miežių arba visiškai iš salyklinių miežių, tokiu atveju jis yra vieno salyklo, arba iš nesalyklinių ir salyklinių miežių mišinio, tokiu atveju jis vadinamas grynu puodu. Maišytuose viskiuose iš Airijos taip pat gali būti kukurūzų arba kviečių alkoholio, sumaišyto su miežių mišiniu.
Škotiškas viskis JAV ir kitur dažnai vadinamas tiesiog škotišku, o Škotijoje – tiesiog viskiu. Vieno salyklo škotas gaminamas tik iš salyklinių miežių iš vienos distiliavimo gamyklos; maišytam salyklui naudojami visi salykliniai miežiai, tačiau gali būti maišomos partijos iš skirtingų distiliavimo gamyklų. Viename škotiškame grūde naudojamas alkoholis iš vienos spirito varyklos, nors gali maišyti skirtingus grūdus, o maišytuose grūduose gali būti naudojami keli grūdai iš kelių distiliavimo gamyklų. Iš jų vieno salyklo „Scotch“ paprastai yra vertinamas kaip aukščiausios kokybės, todėl yra brangiausias ir labiausiai ieškomas.