Rudos pupelės yra paprastosios pupelės arba Phaseolus vulgaris, dažnai parduodamos džiovintos. Jie yra šviesiai rudi su maža balta akimi ir skinami iš krūmo. Jie yra glaudžiai susiję su pinto pupelėmis, juodosiomis pupelėmis, spanguolių pupelėmis ir pupelėmis. Kadangi jos yra kilusios iš Švedijos ir plačiai naudojamos švedų virtuvėje, šios pupelės kartais vadinamos švediškomis rudosiomis pupelėmis.
Šie ankštiniai augalai į Ameriką atvežti XIX amžiuje, kai į Montaną juos atvežė švedų imigrantai. Dėl šios priežasties jie yra populiarūs Vidurio Vakarų Amerikos virtuvėje, taip pat Skandinavijos virtuvėje. Abiejose tradicijose tai paprastai yra namuose gaminamas patogus maistas. Rudos pupelės yra saldžios, riešutinės ir švelnios, todėl puikiai tinka kepimui, sriuboms ir troškiniams.
Kai kuriose vietovėse gali būti sunku rasti šios rūšies pupelių, tačiau natūralaus maisto parduotuvėse ir Švedijos turguose jų dažnai yra. Kaip ir kitas džiovintas pupeles, rudąsias pupeles reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje sandariame inde. Tinkamai laikant, prieš verdant jie gali išsilaikyti iki metų. Norėdami paruošti šias pupeles, pamirkykite jas per naktį sūriame vandenyje. Išėmę pupeles ir išpylę vandenį, užvirkite penkis puodelius vandens kiekvienam kilogramui pupelių, tada sumažinkite ugnį, suberkite pupeles ir virkite 1.5–2 valandas.
Švedijoje rudųjų pupelių troškinys yra vienas iš populiariausių šių pupelių naudojimo būdų. Patiekalas labai panašus į amerikietiškas keptas pupeles. Pupelės yra saldintos, derinamos su sodria mėsa, o kartais ir tyrėmis. Mėsa, dažniausiai patiekiama su rudosiomis pupelėmis, yra kumpis, šoninė, įvairių rūšių dešros, švediški kotletai ir žvėriena.
Be troškinimo, rudosios pupelės gali būti sriubų, sriubos ir čili patiekalas. Jie taip pat yra puikus garnyras, kai ruošiamas su sviestu ir šviežiomis kapotomis petražolėmis.