Vermišeliai yra puikių makaronų rūšis, panaši į spagečius. Makaronai pasižymi ilgomis apvaliomis makaronų sruogelėmis, kurios paprastai yra šiek tiek plonesnės nei spagečiai ir šiek tiek storesni nei angelo plaukų makaronai. Italų kalboje vermišeliai pažodžiui reiškia „maži kirminai“ ir atspindi išskirtinę makaronų formą, panašią į kirminą.
Džiovinti vermišeliai dažniausiai gaminami iš manų kruopų miltų – stambiai sumaltų miltų, gaunamų iš kietųjų kviečių. Durum yra kietieji kviečiai, auginami specialiai makaronų gamybai ir pasižymi dideliu glitimo ir baltymų kiekiu. Dėl miltų tankio gaunama standi, bet lanksti tešla, kuri gerai išlaiko formą ir puikiai tinka al dente tekstūrai, kuri dažnai pageidaujama makaronuose. Kviečiai taip pat suteikia makaronams kreminę geltoną spalvą.
Vermišelių gamyba prasideda sudrėkinus miltus vandeniu, o kartais ir druska, tada minkydami mišinį, kol susidarys vientisa tešla. Tada ši tešla iškočiojama ir išspaudžiama per mažus cilindrus, kad susidarytų ilgos plonos sruogos, primenančios plonus sliekus, prieš džiovinant ir supakuojant. Nors tiesios sruogos dažniausiai yra geriau žinomos, yra ir suvyniotų sruogų. Makaronų šviežių gaminimo procesas yra panašus, tačiau labiau tikėtina, kad bus naudojami viso grūdo miltai, duonos miltai ar kiti grūdai. Kiaušiniai taip pat dažnai dedami į šviežius makaronus, kad jie būtų sodresni ir išlaikytų tešlą kartu. Gatavas produktas reguliariai apipilamas sviesto, grietinėlės arba pomidorų padažais.
Skirtinguose pasaulio regionuose vartojami į vermišelius panašūs makaronai. Pietryčių Azijoje ir Kinijoje ryžių vermišeliai yra labai paplitę ir reiškia makaronus, dažniausiai gaminamus iš ryžių miltų ir vandens pastos. Ploni ryžių makaronai paprastai verdami mirkydami šiltame vandenyje ir paprastai dedami į sriubas, troškintus kepinius, pavasarinius suktinukus ir makaronų salotas.
Mung pupelių krakmolas reguliariai naudojamas kuriant veislę, žinomą kaip kiniški vermišeliai arba celofaniniai makaronai. Išvirti želatiniai makaronai yra skaidrūs, o jų tekstūra yra subtili ir kramtoma. Labai ploni makaronai turi neutralų skonį, galintį sugerti bet kokio patiekalo, su kuriuo jie derinami, skonį. Norint virti, šie makaronai pirmiausia pamirkomi karštame vandenyje, po to trumpai pavirinami ir prieš nusausinant nuplaunami šaltu vandeniu. Juos taip pat galima rehidratuoti tiesiai į sriubas. Jei kepti, jie dažnai naudojami kaip traškus salotų garnyras.
Japonų virtuvėje šie celofaniniai makaronai gali būti gaminami iš bulvių krakmolo, o korėjietiška versija dažnai gaminama iš saldžiųjų bulvių krakmolo. Smulkiais gabalėliais supjaustyti vermišeliai dažnai kepami kartu su ryžiais daugelyje Vidurio Rytų garnyrų, kad būtų galima pagirti pikantiškas sriubas ir troškinius. Į vermišelius panašus pyragas regione taip pat naudojamas saldumynams ir gėrimams gaminti.
Džiovintų vermišelių galima įsigyti daugelyje prekybos centrų ir gurmaniškų parduotuvių. Šviežių versijų galima rasti kai kurių parduotuvių šaldytuvuose arba šaldytuose skyriuose. Ryžių ir kitų Azijos stiliaus veislių dažniausiai galima rasti rytietiškuose maisto prekių parduotuvių skyriuose arba Azijos rinkose. Katalogai ir internetinės parduotuvės taip pat dažniausiai siūlo platų makaronų pasirinkimą.