Opo skvošas yra ilga žalia daržovė, kurios skonis panašus į cukiniją. Jo odelė, kaip ir daržovių sėklos bei stiebai, yra valgoma. Šis moliūgas gali būti patiekiamas kaip garnyras ir yra labai populiarus daugelio azijietiškų receptų ingredientas. Populiarūs šio tipo moliūgų gaminimo būdai yra kepimas ant grotelių, skrudinimas, kepimas, kepimas maišant ir troškinimas. Skvošas gali būti pagardintas įvairiais patiekalais ir paprastai sugeria kitų ingredientų skonį, kai naudojamas sriuboje, troškinyje ar troškinyje.
Gaminant opo skvošą, odelę galima palikti arba nulupti, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus. Prieš verdant moliūgą galima supjaustyti griežinėliais, pagaliukais arba gabalėliais. Moliūgo viduje esančios sėklos yra valgomos, bet jei pageidaujama, jas galima išimti. Prinokęs opo paprastai yra šviesiai žalios spalvos ir daugumoje vietų jį galima įsigyti ištisus metus.
Skrudinimas yra paprastas būdas paruošti moliūgą. Norėdami tai padaryti, jį reikia supjaustyti gabalėliais ir aptepti alyvuogių arba augaliniu aliejumi. Druska ir pipirai paprastai naudojami moliūgams pagardinti, tačiau norint pagardinti galima naudoti kitas žoleles ir prieskonius, pavyzdžiui, česnaką ar raudonėlį. Skvošas turi būti dedamas ant kepimo skardos arba kepimo skardos ir virti, kol suminkštės. Įdomus, panašus šio tipo moliūgų gamybos būdas – supjaustyti juos plonais pagaliukais ir kepti, kol apskrus. Tada jas galima valgyti panašiai kaip gruzdintas bulvytes, dažnai su panirimo padažu.
Kepant opo skvošą paprastai gaunama kvapni daržovė, kuri turi dūminį skonį. Daržovę prieš kepant ant grotelių galima susmeigti į iešmelį arba supjaustyti pakankamai dideliais griežinėliais, kad neiškristų pro grilio groteles. Kad nesuliptų, moliūgą reikia patepti aliejumi. Tinkamai iškepę moliūgai turi būti pašildyti ir šiek tiek suminkštėti, tačiau išlikti šiek tiek traškūs.
Opo skvošas yra labai populiarus daugelio Azijos patiekalų ingredientas. Šie receptai gali reikalauti, kad žali moliūgai būtų dedami į troškinius ar troškinius, kad būtų galima virti padaže su kitais ingredientais. Kadangi azijietiškuose patiekaluose dažniausiai naudojama daug kvapnių ingredientų, moliūgai paprastai sugeria kitus skonius. Opo skvošas taip pat gali būti dedamas į keletą skirtingų azijietiškų sriubų. Kitas gana greitas būdas paruošti tokio tipo moliūgus – maišant juos kepti su kitomis daržovėmis wok keptuvėje.