Lubinai arba lubinų pupelės yra kelių Lupinus genties veislių sėklos. Šie augalai tradiciškai buvo auginami kaip dekoratyviniai augalai sode, o kadangi jie priklauso ankštinių augalų šeimai, sėjami iš jų ankštys, užpildytos pupelėmis. Kažkuriuo metu romėnai suprato, kad kai kurių lubinų sėklas tikriausiai galima valgyti, o lubinų pupelės pateko į Viduržemio jūros dietą. Paprastai šios pupelės yra iš baltųjų, Andų, mėlynųjų arba geltonųjų lubinų. Tačiau juos reikia vartoti atsargiai, nes juose yra karčiųjų alkaloidų, kurie gali būti nuodingi, jei pupelės nėra tinkamai apdorojamos.
Kad lubinų pupelės būtų valgomos, pupelės turi būti mirkomos sūrymo tirpale, kad išsiskirtų alkaloidai. Paprastai pupelės pirmiausia nuplaunamos, o po to mirkomos sūryme, kuris keičiamas tol, kol sūrymas nebebus kartaus skonio, o tai rodo, kad pupelėse esantys alkaloidai buvo išplauti. Gali prireikti net penkių dienų, kai sūrymas keičiamas du kartus per dieną, kad pupelės būtų saugios valgyti ir būtų skanios, nors veislę, vadinamą saldžiu lupinu, reikia mirkyti šiek tiek mažiau. Tinkamai išmirkytos šios pupelės turi puikų skonį, be to, jose labai daug baltymų, todėl jos yra geras pasirinkimas veganams ir vegetarams.
Šios pupelės paprastai parduodamos sausos, todėl vartotojai turi jas mirkyti ir nulupti karčius lukštus. Po mirkymo lubinų pupeles galima virti pagal įvairius receptus arba valgyti kaip užkandį. Kai kurie gamintojai gamina marinuotas lubinų pupeles, kurios yra paruoštos valgyti tiesiai iš stiklainio, nors vartotojai paprastai mėgsta nuplėšti lubinus. Viduržemio jūroje ir Lotynų Amerikoje šios pupelės yra populiarus užkandis; marinuotų pupelių kartais galima rasti baruose, kad žmonės galėtų jas gurkšnoti gerdami alų.
Dėl šiose pupelėse esančių potencialiai pavojingų alkaloidų jos netapo itin populiariu maisto šaltiniu, kol nebuvo sukurtos veislės su mažesniu alkaloidų kiekiu. Botanikai kuria veislę, kurios nereikės mirkyti, kad šios pupelės būtų patogesnis maisto šaltinis. Lupini pupelės žinomos daugeliu slapyvardžių, įskaitant tirmis arba altramuz.
Importo parduotuvėse gali būti lubinų pupelių, o jei gyvenate vidutinio klimato zonoje, jas taip pat galima auginti namuose. Būtinai įsigykite valgomų lubinų veislių sėklų; pabandykite užsisakyti Viduržemio jūros arba Lotynų Amerikos pupelių katalogą, kad įsitikintumėte, jog pasodinsite tinkamos rūšies lubinus. Žydintys augalai bus dekoratyvūs, o kai pasirodys sėklų ankštys, prieš rinkdami ir laikydami pupeles, galėsite leisti joms išdžiūti ant kotelio. Žinokite, kad net mirkant kai kurie žmonės vis tiek reaguoja į lubinų pupeles; jei dar nebandėte šių pupelių, valgykite nedidelį kiekį, kad išsiaiškintumėte, koks esate jautrus alkaloidams, kurie lieka po mirkymo.