Mache salotos yra lapinės, be salotų žalios spalvos. Su juo susipažinę žmonės gali atpažinti jį keliais skirtingais pavadinimais, pavyzdžiui, avienos salotomis, doucette ar kukurūzų salotomis. Geriausiai auga švelnaus klimato sąlygomis ir paprastai galima rasti Europoje, nors auginama ir kai kuriose JAV dalyse. Egzistuoja daug įvairių mache veislių, kurias galima suskirstyti į dvi rūšis: smulkiasėklas ir stambiasėklas. Smulkiasėklės mache salotos geriausiai auga pasodintos šaltuoju metų laiku, o stambiasėklės – šiltesniais mėnesiais.
Kaip augalas, mache salotos atrodo kaip žemai augančios žalios rozetės. Jo lapai paprastai yra pailgos šaukšto formos arba kai kuriais atvejais gali būti labiau suapvalinti. Nors paprastai apibūdinama kaip vidutiniškai žalios spalvos, kai kurių veislių, pavyzdžiui, šviesių ėriukų salotų, lapai yra šviesesni, o kitų – tamsesnio atspalvio. Pavadinimas „ėriuko salotos“ kilęs dėl pailgos lapų išvaizdos, kurią žmonės dažnai lygino su ėriuko liežuvio forma ir išvaizda. Be to, tai buvo ir mėgstamiausias gyvūno maistas ganant.
Dažnai brangių ir greitai gendančių žalių salotų, mache salotų reikėtų įsigyti tik tiek, kad būtų galima suvalgyti per dvi dienas. Kad jis nesuvyttų, bet kokią nenaudotą mache apvyniokite popieriniu rankšluosčiu ir įdėkite į plastikinį maisto laikymo maišelį. Tada supakuotą mache reikia laikyti šaldytuve, kol bus paruošta naudoti. Prieš ruošdami, pašalinkite pritvirtintą šaknį ir švelniai nuplaukite smėlį nuo lapų. Kadangi lapai yra gležni, svarbu juos tvarkyti atsargiai, kad nesubraižytų.
Renkantis mache salotas kaip salotas, svarbu papildyti jų skonį. Riešutinio ir šiek tiek saldaus skonio šios salotos yra panašios į Bibb ir Bostono salotas ir gali būti lengvai naudojamos kaip špinatų pakaitalas tiek žaliuose, tiek virtuose patiekaluose. Lapų gaminimas garuose arba jų naudojimas omletuose ar sriubose yra tik keletas būdų, kaip paruošti šį švelnų žalumyną. Salotos, pagamintos naudojant mache, yra malonios, kai valgomos nepridedant jokios kitos žalios spalvos ir naudojant tik lengvą vinigretę kaip padažą. Papildomo maisto, pavyzdžiui, avokado, pušies riešutų, fetos sūrio, obuolių ar mėlynių, pridėjimas taip pat gali būti malonus būdas paragauti tokio tipo žalių salotų.
Mitybos požiūriu mache salotos yra sveikas pasirinkimas žalioms salotoms gaminti. Jame yra daug vitamino A ir C. Avienos arba mache salotos taip pat yra geras vitamino B6 šaltinis. Be to, jame taip pat yra fosforo, cinko, folio rūgšties, magnio ir nedidelio kiekio vitamino B9.