Konservuotas kumpis yra kiaulienos gaminys, kurio daugeliu atvejų nereikia šaldyti. Paprastai jį nesunku laikyti, jį galima laikyti ilgai, o skonis paprastai yra pilnas, tvirtas. Pamatysite, kad yra daug skirtingų konservuotų kumpių rūšių, kurių kokybė skiriasi. Renkantis geriausią konservuotą kumpį reikia atsižvelgti į daugybę veiksnių, įskaitant jo pagaminimo būdą, priedų kiekį produkte ir tai, kiek užpildo sunaudojama konservavimo procese.
Renkantis konservuotą kumpį, vienas iš svarbiausių faktorių – nustatyti, ar kumpis susmulkintas, ar visas. Susmulkintas kumpis yra vytinta kiauliena, jame yra tam tikras kiekis tikrojo kumpio, tačiau jis daugiausia susideda iš likusių gabaliukų ir gabalėlių, nupjautų nuo kitų kumpių. Šie gabalėliai suspaudžiami ir laikomi želatinos mišiniu. Tai suteikia jiems konservuoto kumpio išvaizdą ir formą, bet nebūtinai skonį, o tekstūra taip pat skirsis. Būtinai patikrinkite, kiek faktinio kumpio yra gaminyje, kurį planuojate įsigyti.
Kitas svarbus aspektas renkantis geriausią konservuotą kumpį gali būti priedų kiekis produkte. Atidžiai perskaitykite etiketę, nes joje turėtų būti nurodyta, kiek procentų konservuoto kumpio svorio iš tikrųjų sudaro pridėtas vanduo ir sultys. Skardinės priekyje paprastai nurodoma, ar buvo įpilta vandens, o kai kuriais atvejais – procentinė dalis kumpio svorio, kurią sudaro pridėtas vanduo. Būtinas nedidelis kiekis, tačiau saugokitės kumpių, kuriuose yra didelis vandens procentas, nes jie paprastai nėra geriausios vertės.
Kadangi kumpis vytinamas su prieskoniais, kai kurie ingredientai visada bus išvardyti, tačiau atidžiai patikrinkite, ar nėra daug užpildų. Tai gali būti sunku pasakyti vien perskaičius sudedamųjų dalių sąrašą, tačiau greitai patikrinus etiketėje nurodytas maistines vertes, galite gauti gerą informaciją. Paprastai konservuotame kumpyje bus labai mažai angliavandenių, paprastai mažiau nei vienas gramas vienoje porcijoje. Jei perdirbant buvo sunaudota per daug cukraus, vienoje porcijoje konservuoto kumpio gali būti net šeši ar septyni angliavandeniai. Tai geras rodiklis, kad kumpis turi per daug pridėtinio cukraus.