„Lo mein“ yra kinų makaronų patiekalas, gaminamas iš virtų kvietinių makaronų, sumaišytų su troškintomis daržovėmis, mėsa ir padažu. Šis patiekalas itin populiarus viso pasaulio kinų restoranuose, o įvairiausių jo receptų galima rasti kinų kulinarijos knygose arba ieškant su mėgstama paieškos sistema. Nors kai kurie žmonės galvoja apie labai konkretų patiekalą, kai galvoja apie lo mein, pavadinimas iš tikrųjų yra makaronų paruošimo būdo terminas. žmonės gali naudoti bet kokius ingredientus ar padažą.
Kinų kalboje mein yra makaronai, o lo mein yra „išmesti makaronai“ – tai nuoroda į faktą, kad makaronai dedami į maišytą keptuvę wok pačioje virimo proceso pabaigoje. Dėl to makaronai išlieka minkšti ir sugeria padažą, kuriame gaminamas likęs maistas. Kai kuriuose regionuose lo mein net nekepiamas; jis labiau panašus į makaronų sriubą, o ne į keptą patiekalą. Priešingai, chow mein gaminamas su makaronais, kurie pirmiausia kepami, kad būtų traškūs ir traškūs.
Norėdami pagaminti lo mein, jums tereikia makaronų, pasirinktų daržovių ir mėsos bei padažo. Tradiciškai kinai šiam patiekalui naudoja kiaušininius makaronus iš kviečių, nors makaronai gali būti bet kokios formos ar dydžio. Makaronus reikia virti verdančiame vandenyje, kol pradės minkštėti, o tada nusausinti; Makaronus užpilkite šaltu vandeniu, kad nesuliptų. Kol makaronai verda, galite susmulkinti kepimui skirtus ingredientus.
Kai kurie įprasti ingredientai yra imbieras, česnakai, vandens kaštonai, laiškiniai svogūnai, žirniai, morkos, svogūnai, brokoliai, bok choy ir grybai, nors nebūtinai kartu, ir jūs tikrai galite improvizuoti. Taip pat galite pridėti baltymų mėsos, jūros gėrybių ar tofu pavidalu. Ingredientus lengvai pakepinkite; Norėdami gauti geriausius rezultatus, kepkite juos atskirai wok keptuvėje dalimis, kad viskas būtų visiškai iškepusi.
Kai visi priedai bus paruošti, sumaišykite juos su padažu, o tada sudėkite makaronus, kad pasigamintumėte. Virkite, kol makaronai sušils, ir nedelsdami patiekite. Garnyrui galite naudoti susmulkintas daržoves ar konservuotą mėsą arba patiekti savo lo mein tiesiai.