Havajų maistas yra vieni sveikiausių daugelio kultūrų virtuvių. Tai visų pirma žuvis, vaisiai, taro ir makadamijos riešutai. Kai Polinezijos žmonės apsigyveno Havajų salose, jie atsinešė vietinių vaisių ir daržovių. Atogrąžų klimatas leido gausiai augti visiems tradiciniams Havajų maisto produktams.
Tarp vietinių žuvų pasirinkimų kai kurios iš populiariausių taip pat yra gausiausios salose. Mahi-mahi yra vienas garsiausių. Tai delfinas, nesusijęs su delfinu žinduoliu. Opakapaka yra rožinė snaperis, Uku yra pilkasis snaperis, o Ulaula yra raudonasis. Ono kilęs iš skumbrių šeimos ir verčiamas kaip „skanus“. Garsusis Ahi yra ilgapelekis arba geltonpelekis tunas. Havajų omarai yra maži, unikalūs ir išskirtinai skanūs.
Vaismedžiai labai prisideda prie Havajų maisto ir virtuvės kūrimo. Ananasų gausu ir jie eksportuojami į visą pasaulį. Dėl jų naudos sveikatai devintajame dešimtmetyje buvo sukurti nauji ekologiški balti ananasai. Šis ananasas turi tuos pačius privalumus kaip ir įprastas ananasas, tačiau jame yra labai mažai rūgšties, todėl juo gali mėgautis daugiau žmonių.
Papajos, mangai, obuolių bananai, kokosai, žvaigždiniai vaisiai ir duonos vaisiai yra keletas salose auginamų vaisių, įtrauktų į daugumą Havajų patiekalų. Makadamijų riešutai, jūros dumbliai, cukranendrės ir laisvai laikomų salų vištiena papildo įprastą Havajų maistą.
Tradicinis havajietiškas luau apima havajietiškas saldžiąsias bulves ir poi, pagamintus iš liūdnai pagarsėjusios taro šaknies. Taro šaknis yra vienas iš tobuliausių maisto produktų iš Žemės. Daugelis tradicinių havajiečių mano, kad jis gydo daugelį ligų. Jis toks sveikas, kad net buvo gaminamas į košę ir šeriamas sergantiems ar neišnešiotiems kūdikiams.
Luau – tai bendruomenės susibūrimas bendram vakarienei. Jie ruošia maistą imu, tai yra požeminė krosnis. Šie mūzai šimtmečius buvo naudojami visose Polinezijos salose ir Mikronezijoje kaip priemonė ruošiant didelius patiekalus visai bendruomenei.
Tradiciniam havajietiškam luau salos kalua kiaulė dedama po žeme į imu duobę kartu su duonos vaisiais, Havajų saldžiosiomis bulvėmis, taro šaknimis, žuvimi ir salų viščiukais. Žalia medžiaga supa ugnies duobę, kad maistas galėtų garuoti. Šis procesas užtrunka nuo 6 iki 8 valandų.
Kalbant apie Havajų maistą, negalime pamiršti garsiosios Kona kavos, kuri kaip delikatesas mėgaujamasi visame pasaulyje. Kauai, Lanai, Maui, Molokai ir Oahu dabar taip pat siūlo vietinę kavą. Be to, dabar galima įsigyti vietinio salų alaus iš kiekvienos iš pagrindinių salų. Kiekvienas turi savo unikalų parašą dėl kiekvienos salos dirvožemio ir aplinkos.
Havajų maistui buvo padaryta daug įtakos, nes Havajai tapo didele turistų vieta. Ryški Japonijos, Kinijos, Tailando, Korėjos ir Indijos Azijos įtaka. Vietinis šefas Roy Yamaguchi sukūrė savo Eurazijos virtuvę su Havajų maistu. Sam Choy pristatė daugybę firminių jautienos, žuvies ir kiaulienos patiekalų, taip pat integruodamas kitas kultūras į savo tradicinius Havajų maisto produktus. Jis salose žinomas dėl SPAM™ ir kiaušinių pusryčių.
Daugelis vietinių virėjų, kurdami savo patiekalus, atsižvelgė į įvairius turistų iš viso pasaulio gomurius. Pupus, kurie yra užkandžiai, labai išgarsėjo Havajų salose. Krabais įdaryti grybai su subtiliu sūrio padažu, sašimis, lašiša ar žuvies paštetu, su grietine, Maui svogūnais ir kaparėliais – tai keli pavyzdžiai.
Viena iš turistų ir vietinių mėgstamiausių yra lengvai kepta panko žuvis. Tai japoniški kvietiniai arba ryžių miltai, naudojami kuriant subtilų salos žuvies patiekalą. Panko padažai naudojami ir kaip švelnus, lengvas žuvies padažas.
Tradiciniai Havajų maisto produktai yra sveika pusiausvyra, atsižvelgiant į drėgną atogrąžų Havajų salų klimatą. Salos siūlo daugybę puikių skonių ir tekstūrų. Variacijos yra tokios išsamios, kad kiekvienas gali rasti mėgstamą tarp vietinių Havajų maisto produktų.