Vienas kremas reiškia įvairius kremo gaminius, kurie šiek tiek skiriasi priklausomai nuo kilmės šalies. Australijoje, kur maisto pramonė neprivalo reguliuoti grietinėlės procento pieno produktuose, viena grietinėlė paprastai reiškia grietinėlę, kurios riebumas yra apie 35% (taip pat paprastai vadinamas sviesto riebalais). Jis gali būti grynas arba sutirštintas dirbtine medžiaga, tokia kaip želatina. Jungtinėje Karalystėje pagamintas viengubas kremas yra nesterilizuotas ir jame yra apie 18 % riebalų. Jungtinėse Amerikos Valstijose vienas kremas nėra plačiai vartojamas terminas, tačiau pusė su 10.5–18 % riebumo gali būti priskirta vieno kremo kategorijai.
Grietinėlė gaunama iš sviesto riebalų sluoksnio, kuris nugriebiamas nuo pieno, dažniausiai karvės pieno, viršaus, prieš jį homogenizuojant. Šis procesas natūraliai vyksta šviežiame piene, nors dažnai jį paspartina priedai, vadinami separatoriais. Pagreitį paprastai atlieka komerciniai pieno ir pieno šalutinių produktų gamintojai. Kai kuriose jurisdikcijose šių priedų nebūtina nurodyti produkto etiketėje.
Įvairios grietinėlės rūšys išsiskiria jų apdorojimu ir sviesto riebalų kiekiu. Šios procedūros paprastai apima plakimą, kaitinimą ir stabilizatorių bei tirštiklių pridėjimą. Šie kremo gamybos procesai labai skiriasi ne tik pagal šalį, bet ir pagal gamybos įrenginius. Riebalų kiekis įvairiose klasėse taip pat labai skiriasi priklausomai nuo šalies ir perdirbimo įmonės.
Paprastai kremas yra šešių rūšių. Lengviausias, kurio sviesto riebalų kiekis paprastai yra nuo 10.5 % iki 18 %, paprastai parduodamas ypač lengvo kremo ir grietinėlės pusės pavadinimais. Kitoje sunkiausioje klasėje riebalų kiekis paprastai svyruoja nuo 12% iki 30%. Šis kremas gali būti vadinamas lengvu, kavos ar stalo kremu arba sterilizuotu kremu. Šios dvi grietinėlės klasifikacijos dažnai naudojamos arbatai ar kavai pašviesinti arba kaip grūdų užpilas.
Kitos dvi grietinėlės kategorijos paprastai naudojamos kaip desertų užpilai, neplakti. Paprastai parduodami kaip grietinėlė, vienkartinė grietinėlė, vidutinė grietinėlė arba gryna grietinėlė, kito lygio šių pieno produktų riebalų kiekis paprastai nukrenta nuo 25 % iki 56 %.
Plačiai vadinama sterilizuota arba plakama grietinėle, kitame sunkiausiame lygyje yra vidutiniškai nuo 35% iki 36% sviesto riebalų. Šis kremas plačiai naudojamas kaip sriubų ir padažų ingredientas. Kremai, kurių riebumas svyruoja nuo 35 % iki 60 %, paprastai parduodami itin riebios arba dvigubos grietinėlės pavadinimais ir dažnai laikomi geriausiais kremais, skirtais maisto papildams.
Sukrešėjusi grietinėlė, kurią paprastai galima įsigyti tik specializuotose rinkose, yra termiškai apdorota ir jos riebumas yra apie 55%. Tradiciškai patiekiamas neplaktas su saldumynais. Jei plakite vidutiniškai, jis primena sviestą.