Kas yra cukranendrių actas?

Cukranendrių actas yra švelnus actas, dažnai naudojamas kulinarijoje Filipinuose ir daugelyje salų, kur auginamos ir renkamos cukranendrių derlius. Savo švelnumu jis buvo lyginamas su ryžių actu, nors iš cukranendrių išspaustas tikrai įvairių rūšių. Jis nėra visiškai saldus, o švelniai aštraus skonio, kuris naudingas marinuojant ingredientus ar ruošiant padažus.

Filipinuose cukranendrių actas dažnai vadinamas sukang iloko pagal šiaurinį Illokoso regioną, kur gaminama didžioji dalis acto. Jis gali būti pažymėtas sukang maasim, kuris nenurodo regiono ir tiesiog verčiamas kaip actas arba rūgštus actas. Sukang masyvas dažnai randamas filipiniečių bakalėjos parduotuvėse JAV, nei sukang iloko.

Cukranendrių acto taip pat galima įsigyti daugelyje didelių JAV bakalėjos parduotuvių, nes jis taip pat gaminamas tokiose vietose kaip Havajai ir Kalifornija. Jis tampa vis populiaresnis kaip alternatyvus actas kai kuriems tradiciniams patiekalams, pavyzdžiui, vynui ar obuolių sidro actui. Daugelis žmonių apibūdina skonį kaip rūgštų, bet gaivų ir mėgsta lengvą įvairių maisto produktų skonį.

Šis actas naudojamas patiekalams su saldžiarūgščiais padažais, įskaitant raugintą silkę, ir netgi kaip priedas prie humuso ar citrinų kremo. Filipinų virtuvėje vienas iš klasikinių patiekalų yra adobo – vištienos ir kiaulienos patiekalas, troškintas acte, lauro lapeliais, česnakais ir prieskoniais, patiekiamas ant ryžių. Troškinta kiaulienos koja arba paksiw na pata yra dar vienas populiarus filipiniečių patiekalas, paprastai gaminamas iš kelių puodelių cukranendrių acto.

Kai kurie virėjai taip pat rekomenduoja naudoti cukranendrių actą kaip marinato dalį, kad suminkštintų mėsą. Kadangi jis yra lengvesnio skonio nei daugelis kitų acto rūšių, maistas paprastai neįgauna savo skonio. Jo skonis bus pikantiškesnis, bet ne toks stiprus acto skonis. Kai kurie žmonės mėgsta paįvairinti vaisių salotų padažus, nes jie bus skanūs, bet netrukdys natūraliam vaisių skoniui.