Vargšas berniukas arba po’boy sumuštinis yra povandeninio laivo sumuštinis, glaudžiai susijęs su Naujuoju Orleanu. Kaip ir kiti povandeniniai sumuštiniai, „po’boy“ gaminamas iš didelio pailgo duonos kepalo, kuris aiškiai primena povandeninį laivą. „Po’boyh“ gali būti naudojami įvairūs ingredientai, kurie gali būti patiekiami „aprengti“ su garnyrais arba „nusirengę“ ir paprastai. Už Naujojo Orleano ribų sumuštinis „po-boy“ gali būti geriau žinomas kaip „sub“ arba „hoagie“, atsižvelgiant į regioninę tarmę.
Puristai mano, kad sumuštinis turi būti pagamintas iš Naujojo Orleano prancūziškos duonos, kad būtų vadinamas tikru po’boy sumuštiniu. Prancūziška Naujojo Orleano duona turi savitą traškiančią plutą ir tankią, kramtomąją išorę. Nedidelius duonos skirtumus lemia vietinės mielės, kurios surenkamos kepykloms gaminant duonos užkandį. Duona paprastai perkama iš kepyklų, o ne kepama vietoje, nes daugelis sumuštinių stovų turi labai paprastą įrangą.
Daugeliu atvejų „po-boy“ gaminamas su jūros gėrybėmis, tokiomis kaip austrės ar krevetės, kurios gali būti plakamos ir keptos arba troškinamos. Tokiu atveju sumuštinis po’boy patiekiamas karštas, o duona dažniausiai paskrudinama, kad neapmirktų. Šalti sumuštiniai, gaminami iš tokios mėsos kaip kumpis ir jautienos kepsnys, taip pat nėra neįprasti ir gali būti apibarstyti karštu padažu. Garstyčios taip pat yra standartinis „po’boy“ sumuštinis. Jei sumuštinis bus užsakytas „aprengtas“, jame bus salotų, pomidorų, svogūnų, marinuotų agurkų ir majonezo.
Paprastai manoma, kad po’boy’us 1920-aisiais išrado broliai Martinai, du buvę tramvajų vairuotojai, norėję paremti tramvajų streiką. Broliai nusprendė streikuojantiems „vargšams“ išdalinti nemokamus sumuštinius, sumuštiniai greitai išpopuliarėjo ir tarp kitų. Iki 1930-ųjų klestėjo daugybė „po’boy“ sumuštinių stendų.
„Po’boy“ sumuštinis ir toliau yra pigus ir populiarus patiekalas Naujajame Orleane ir yra įprastas pietų prekystalio pasiūlymas. Galimi įvairūs dydžiai, kad patenkintų skirtingus apetitus, o daugelis žmonių ypač mėgsta jūros gėrybių po’boys. Nedideli padažo variantai taip pat nėra neįprasti; kai kuriose įstaigose, pavyzdžiui, „aprengtuose“ sumuštiniuose vietoj salotų naudojami susmulkinti kopūstai. Kai kuriais atvejais sumuštinių parduotuvė siūlys tik šaltus po’boys, todėl sutaupysite išlaidų neįrengdami viryklių ar gruzdintuvės, nors padažas gali būti karštas ant degiklio.