Žvėriena – tai bet kurio sausumos gyvūno, medžiojamo maistui, mėsa, kuri paprastai neauginama ūkiuose. Yra tūkstančiai gyvūnų, kuriuos galima nužudyti ir panaudoti mėsai. Šiaurės Amerikoje kai kurios iš labiausiai paplitusių žvėrienos rūšių yra elniai, triušiai ir antis. Kadangi šios rūšies mėsa gaunama iš laukinių gyvūnų, kurie medžioja ir ieško maisto, ji paprastai yra turtingesnio skonio ir liesesnė nei naminių gyvūnų, pavyzdžiui, karvių ir vištų, mėsa.
Medžiotojų mėsą dažniausiai valgo medžiotojai ir jų šeimos. Kai medžiotojas užmuša elnią, iš gyvulio mėsos galima pagaminti didelį kiekį kepsnių, kepsnių, dešrų ir kitų gabalų. Paprastai skerdena vežama į vietinį mėsininką, kad ji perdirbtų į valgomus mėsos gabalus, kurie vėliau gali būti laikomi giliai šaldytuve iki metų, neprarandant kokybės.
Pastaruoju metu šios rūšies mėsa išpopuliarėjo ir tarp vartotojų, dėl savo skanaus skonio ir mažo riebumo. Elnienos, kuri reiškia elnių mėsą, galima nusipirkti užsakymo paštu parduotuvėse ir daugelyje parduotuvių visoje JAV. Stumbrų, arba buivolių, mėsa taip pat populiarėja; šiandien daugumoje bakalėjos parduotuvių galima įsigyti bizonų kepsnių ar mėsainių, o užsisakyti bizonų patiekalų daugelyje šalies restoranų.
Žvėrienos ir naminės mėsos gaminimo būdai tikrai nesiskiria. Tačiau dėl mažesnio riebalų kiekio žvėriena kartais gali būti kietesnė, todėl tam tikrais atvejais gali būti naudinga mėsą lėtai virti žemoje temperatūroje, kad ji suminkštėtų. Dėl savo drąsaus skonio tiek elnienos, tiek bizono kepsniai skanūs patiekiami su stipriu raudonuoju vynu ar net su raudonojo vyno padažu.
Kiti Jungtinėse Valstijose parduodami medžiojamųjų gyvūnų mėsos tipai yra šernai, briedžiai, briedžiai ir stručiai. Australijoje kengūros mėsa yra įprasta. Afrikoje šio tipo maistas žinomas kaip „krūmų mėsa“ ir reiškia gyvūnus, įskaitant antilopę, gnu ir zebrą.