Vištienos šoninė yra plona mėsos juostelė, pagaminta iš vištienos. Jis kontrastuoja su tradicine šonine, kuri gaminama iš kiaulienos. Vištienos šoninė receptuose gali būti pakeista tradicine šonine arba gali būti valgoma kaip atskiras patiekalas.
Pagrindinis vištienos šoninės pranašumas yra tas, kad joje yra mažiau riebalų ir mažiau kalorijų nei tradicinėje šoninėje. Vienoje juostelėje taip pat gali būti daugiau baltymų, nes yra mažiau riebalų ir daugiau mėsos. Be to, norint išgydyti, gali prireikti mažiau druskos, todėl joje gali būti mažiau natrio. Tai yra geras pasirinkimas žmonėms, kurie laikosi mažai riebalų turinčios dietos arba mažai druskos.
Be maistinės naudos, vištienos šoninė yra alternatyva žmonėms, kurie nevalgo tradicinės šoninės dėl religinių ar asmeninių priežasčių. Kai kurios religijos draudžia vartoti kiaulieną, remdamosi tuo, kad tai nešvari mėsa. Taip pat yra žmonių, kurie kiaulienos tiesiog nevalgo dėl dietos, kurią valgo dauguma kiaulių. Šoninės gaminys, pagamintas iš kitos mėsos, išsprendžia abiejų žmonių grupių problemą, nors svarbu pažymėti, kad net iš vištienos pagaminta šoninė negali būti laikoma košerine.
Turėdami alternatyvą kiaulienos šoninei, daugelis mėgstamų patiekalų gali būti prieinami besilaikantiems dietos ir tiems, kurie nevalgo kiaulienos. Šoninė dažnai derinama su kiaušiniais pusryčių metu ir yra pagrindinis daugelio sumuštinių, įskaitant BLT ir klubo sumuštinį, komponentas. Į šoninę suvyniotas filė mignonas taip pat yra populiarus pagrindinis patiekalas.
Bekonas taip pat dažnai naudojamas užkandžiams gaminti. Krevetės, šukutės ir šparagų ietys – tai tik keli maisto produktai, dažnai apvyniojami šonine, kad būtų sukurtas vakarėlio patiekalas. Bekonas taip pat naudojamas sriuboms ir padažams pagardinti. Bet kuriame iš šių receptų pakeitus šoninę iš vištienos, patiekalo kalorijų, cholesterolio ir riebalų kiekis gali žymiai sumažėti.
Virėjai dažnai pabrėžia, kad šis pakeitimas taip pat gali sumažinti patiekalo skonį. Vištienos šoninė gali būti sausesnė nei kiaulienos, nes sumažėjęs riebalų kiekis. Tekstūra taip pat ryškiai skiriasi, nes vištienos versijai trūksta kiaulienos šoninės riebumo.
Vištienos šoninė kepama maždaug tais pačiais būdais kaip ir kiaulienos šoninė. Jis gali būti keptas keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Vištienos veislė gali būti labiau linkusi perkepti nei kiauliena, vėlgi dėl riebalų trūkumo. Taip pat gali būti didesnė tikimybė, kad jis prilips prie keptuvės arba sudegs. Taip pat gali būti sunku išgauti labai traškią vištienos veislę, todėl ją gali būti sunkiau sutrupinti.