Geriausios kalakuto krūtinėlės kepimo temperatūros pasirinkimas priklauso nuo daugelio veiksnių. Individualūs receptai skiriasi, nes paruošimas, gaminimo būdai, kepamos mėsos kiekis ir kepimo laikas turi įtakos idealiai temperatūrai. Įprasti receptai reikalauja, kad kepimo temperatūra būtų apie 325º Farenheito (160º Celsijaus). Nepriklausomai nuo pasirinkto orkaitės temperatūros ar kepimo būdo, prieš patiekiant kalakuto krūtinėlė turi pasiekti 170ºF (77ºC) vidinę temperatūrą.
Vienas iš labiausiai paplitusių kalakutienos krūtinėlės kepimo būdų yra skrudinimas, paprastai orkaitėje, įkaitintoje iki 325ºF (160ºC). Aukštesnė temperatūra iškeps lauke, kol centras visiškai iškeps. Žemesnė temperatūra greitai neužsandarina sulčių, todėl mėsa gali išdžiūti, o kepimas užtruks daug ilgiau.
Nors kalakutienos krūtinėlės kepimo temperatūra išlieka pastovi, kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo krūtinėlės svorio. Daugelyje kulinarinių knygų ir receptų svetainių pateikiamos pilnų paukščių ir kalakutų krūtinėlių kepimo laiko lentelės. Užšaldytos ir atšildytos kalakuto krūtinėlės kepimo instrukcijos gali skirtis, tačiau prieš kepant mėsą būtina visiškai atšildyti.
Kalakuto krūtinėlės vidinė temperatūra yra geriausias rodiklis, kad kalakutiena iškepta. Mėsos termometro naudojimas yra lengviausias būdas išmatuoti vidinę temperatūrą. Virėjas turi įkišti zondą į krūties centrą, kad gautų tikslų rodmenį.
Jei mėsos termometro nėra, virėjas vis tiek gali patikrinti, ar krūtinėlė paruošta, pradurdama ją. Kalakutas nėra visiškai iškepęs, kol jo sultys neišbėga visiškai skaidrios, be rožinės spalvos pėdsakų. Tai ne toks tikslus gaminimo būdas ir laikomas mažiau patikimu nei termometro naudojimas.
Optimali temperatūra kalakutienos krūtinėlėms ne tik pagerina patiekalo skonį, bet yra svarbi ir saugumui. Kalakutiena turi būti kruopščiai iškepta, kad sunaikintų bakterijas ir išvengtumėte apsinuodijimo maistu pavojaus. Net šiek tiek rausva mėsa nėra laikoma saugia valgyti ir neturėtų būti patiekiama.
Daugelis virėjų perspėja, kad kalakuto krūtinėlė, iškepta iki 170ºF (77ºC) vidinės temperatūros, taps per sausa. Jie rekomenduoja 160ºF (70ºC) kaip tikslinę kalakuto krūtinėlės vidinę temperatūrą prieš išimant ją iš orkaitės. Tada prieš patiekiant krūtinėlę reikia leisti pailsėti po biria folija pusvalandį. Jam esant ramybės būsenoje, vidinė temperatūra toliau kyla iki tikslinės 170ºF (77ºC).