Ketozė ir acidozė yra būklės, kurios žmogaus organizme dažnai pasireiškia kartu, tačiau jų terminai paprastai apibūdina labai skirtingas aplinkybes ir simptomus. Dažniausiai skirtumas tarp ketozės ir acidozės yra jų atsiradimo laikas ir simptomai, nes atrodo, kad jie abu atsiranda vienu metu dėl mitybos veiksnių. Terminas ketozė dažnai vartojamas apibūdinti organizmą, kai jis pradeda deginti riebalų rūgštis, kad gautų energiją, o ne angliavandenių ir glikogeno atsargas. Žmogaus kūne užsitęsus ketozei, dažnai dėl bado ar mažai angliavandenių turinčios dietos, organizme gali kauptis rūgštys ir sukelti acidozę.
Pagrindinis skirtumas tarp ketozės ir acidozės yra skirtinguose jų simptomuose ir medžiagų apykaitos keliuose; tačiau abi sąlygos paprastai organizme pasireiškia kartu. Kai kūnas badauja, angliavandenių atsargų perteklius paprastai sudeginamas kaip pirmasis energijos šaltinis. Kai šios angliavandenių atsargos išsenka, organizmas patiria ketozę – būklę, kai riebalų rūgščių atsargos sudeginamos energijai gauti. Ketozė dažnai atsiranda po ilgo angliavandenių turinčio maisto badavimo, daugiausia laikantis mažai angliavandenių turinčios dietos, dėl kurios paprastai laikinai sumažėja svoris.
Acidozė yra būklė, kuri paprastai atsiranda iškart po ketozės, kol užsitęsia badavimas arba angliavandenių apribojimas. Kai riebalų rūgščių perteklius deginamas kurui, rūgštys gaminasi žmogaus organizme ir gali kauptis. Tai dažniausiai atsiranda, kai kūno pH nukrenta žemiau tam tikro lygio, o laikui bėgant gali pakenkti organizmui, jei angliavandenių atsargos nėra pakankamai aprūpintos. Nors ketozė paprastai nepažeidžia vidaus organų, atsirandanti acidozė gali pažeisti inkstus ir kitus gretimus organus.
Kitas pagrindinis skirtumas tarp ketozės ir acidozės yra abiejų būklių atvirkštinis aspektas, nes tiek ketozei, tiek acidozei paprastai reikia skirtingo gijimo laiko. Ketozė dažnai sustoja ir apsisuka po to, kai suvartojama maisto energija angliavandenių pavidalu, daugiausia vaisiuose, daržovėse ir įvairiuose grūduose. Acidozės apsisukimo laikas dažnai užtrunka daug ilgiau, nes rūgščių kaupimasis turi mažėti per tam tikrą laikotarpį, priklausomai nuo žmogaus ir situacijos. Jei pažeidžiami inkstai ar kiti organai, gali prireikti daug ilgiau, kad atsigautumėte ir pakeistumėte būklę.