Violončelės grifas yra ilgas, šiek tiek išlenktas medžio gabalas, kuris eina per didžiąją dalį violončelės, antro pagal dydį instrumento klasikinių styginių šeimoje. Nėra dviejų visiškai vienodų violončelės pirštų, tačiau dauguma jų yra trumpesni nei 2 pėdos (apie 61 cm) ir pagaminti iš juodmedžio. Grifas atlieka esminį vaidmenį kuriant instrumento aukštį.
Kaip ir kitų styginių instrumentų atveju, violončelės aukštis sukuriamas vibruojant tam tikro ilgio ir pločio stygą. Stygos ilgis pasikeičia, kai žaidėjo pirštai sustabdo stygą, prispaudę ją prie grifo. Skirtingai nei gitaros grifai, violončelės grifai neturi griovelių, tai yra metalinės arba medienos juostelės, kurios sustabdo stygas, kai pirštas uždedamas už jų. Tai suteikia violončelininkui didelę aikštės kontrolę, tačiau apsunkina tobulą melodiją. Daugelis pradedančiųjų žaidėjų ant violončelės pirštų lentos uždeda juosteles ar taškus, kaip pirštų padėjimo gaires, tačiau pažengęs violončelininkas turi išmokti sukurti tikslius tonus treniruodamas ausis ir raumenų atmintį.
Aukštos kokybės violončelės yra pagamintos rankomis, o kiekvienas instrumentų gamintojas gali turėti šiek tiek kitokių pageidavimų gamindamas savo grifų lentas. Paprastai violončelės grifas yra maždaug 23 colių (58 cm) ilgio, 2.5 colio (64 mm) pločio apačioje ir 1.2 colio (30 mm) pločio viršuje. Jo skerspjūvis nėra visiškai simetriškas, o C formos stygos pusė – į kairę nuo instrumento žiūrint iš priekio – yra šiek tiek siauresnė nei A stygos pusė. Tai leidžia violončelininkui pasiekti apatines stygas, laikydamas riešą natūralesniu kampu.
Skirtingai nuo instrumento korpuso, kuris dažnai pagamintas iš minkšto, trapaus klevo, violončelės grifas dažniausiai yra pagamintas iš kietmedžio. Juodmedis yra populiariausias pasirinkimas dėl savo patvarumo ir gilios, dramatiškos spalvos, tačiau raudonmedis yra dar vienas įprastas pasirinkimas. Iki XX amžiaus pabaigos kai kurie instrumentų gamintojai pradėjo rinktis ne iš medienos, pavyzdžiui, anglies pluoštą, skirtą grotoms. Jie parduodami kaip ekologiškesni ir gali sumažinti bendrą instrumento svorį iki 20 %, todėl prietaisas gali būti ergonomiškesnis. Tačiau 10 m. anglies ir kitų alternatyvių tipų violončelės grifai nebuvo plačiai išpopuliarėję styginių instrumentų bendruomenėje.