Histaminas yra neurotransmiteris, gaminamas siekiant apsaugoti organizmą nuo patogenų ir kitų pašalinių medžiagų. Nors histaminas apsaugo organizmą, kai kuriems žmonėms atsiranda jo netoleravimas arba alerginė reakcija. Alerginės reakcijos į histaminą požymiai yra skrandžio sutrikimai, dilgėlinė, egzema ir šienligė. Sunkus netoleravimas gali netgi sukelti rimtesnių ligų, tokių kaip nereguliarus širdies plakimas, anafilaksinis šokas ir astma. Norėdami gydyti šią ligą, sergantieji raginami pakeisti savo mitybą ir naudoti antihistamininius vaistus simptomams kontroliuoti.
Tie, kurie kenčia nuo šios būklės, pirmiausia turi suprasti alerginės reakcijos į histaminą priežastis, kad vėliau suprastų pačią būklę. Tokio tipo reakcija į histaminą dažniausiai atsiranda dėl diamino oksidazės (DAO), fermento, padedančio suskaidyti histaminą, trūkumo. Sukurtas organizme, histamino taip pat yra daugelyje maisto produktų. Kai žmogus vartoja šiuos maisto produktus, bet negali apdoroti histamino, jis pradeda kauptis organizme.
Per didelis šios medžiagos kiekis gali sukelti alerginę reakciją į histaminą. Dažniausi alerginės reakcijos požymiai yra galvos skausmas, skrandžio skausmas, viduriavimas, pykinimas, vėmimas, perkrovimas, nuovargis, šaltkrėtis, miego sutrikimai, sloga, dilgėlinė ir egzema. Kai kurie žmonės taip pat pradeda kentėti nuo staigių nuotaikos pokyčių ar nerimo. Dėl daugybės simptomų ši būklė dažnai painiojama su peršalimu, gripu ar kita liga.
Sunkiais atvejais histamino netoleravimas gali sukelti rimtesnių alerginių reakcijų. Histamino netoleravimas gali sukelti astmą, širdies plakimą, padažnėjusį širdies susitraukimų dažnį, hipotenziją ir anafilaksinį šoką. Pacientai, kuriems pasireiškia šie simptomai, turi nedelsdami kreiptis į gydytoją.
Norint kontroliuoti alerginę reakciją į histaminą, daugeliui pacientų liepiama keisti mitybą. Iš dietos pašalinus maistą, kuriame yra histamino, būklė paprastai pagerės. Maisto produktai, kuriuose yra daug histamino, yra mielės, sūris, sojos produktai, vėžiagyviai, sugedusi žuvis, pupelės, fermentuotas maistas, sūdyta mėsa, šokoladas, kviečiai ir kelių rūšių vaisiai. Daugelyje mikrobangų krosnelėje naudojamų patiekalų ir kitų konservantų turinčių maisto produktų taip pat yra šios medžiagos. Vengiant tokio maisto, sumažės tikimybė, kad žmogus patirs alerginę reakciją.
Pacientams gydyti taip pat gali būti naudojami papildai ir antihistamininiai vaistai. Kai kurie gydytojai rekomenduoja vartoti papildus, kurių sudėtyje yra DOA, vitamino B6 ir vitamino C, kad padidintų paciento histamino toleranciją. Antihistamininiai vaistai gali būti naudojami, jei asmuo pradeda pastebėti simptomus arba netyčia suvartoja histamino turinčio maisto. Pacientai taip pat turėtų aptarti visus vaistus, kuriuos jie vartoja, su savo gydytoju, nes kai kurie vaistai mažina DAO veiksmingumą.