Trūkumas yra liga ar sutrikimas, kurį sukelia tam tikrų maistinių medžiagų trūkumas žmogaus mityboje. Mitybos trūkumai dažniausiai yra susiję su netinkama mityba, kuri atsiranda dėl nesubalansuotos mitybos. Žmogus gali nebadauti, bet gali būti ribotas, ką valgo. Kitaip tariant, žmogus valgo pakankamai, bet jam trūksta tam tikrų maistinių medžiagų, nes maisto produktai, kuriuose jie yra, nėra to žmogaus dietos dalis.
Kiekvieną trūkumo ligą sukelia skirtingos maistinės medžiagos trūkumas. Kokia liga ar sutrikimu žmogus serga, yra tiesiogiai susiję su tuo, ko trūksta dietoje. Be to, jei žmogaus mityboje trūksta kelių būtinų maistinių medžiagų, tas asmuo gali sirgti daugiau nei viena trūkumo liga.
Labai retai stokos liga būna mirtina, tačiau kiekviena iš jų gali sukelti rimtų žmogaus kūno ir bendros sveikatos problemų. Nepakankamos ligos tampa mirtinos kraštutiniais atvejais, kai deficitas yra ilgalaikis lėtinis atvejis. Daugeliu atvejų ligą galima išgydyti, kai trūkstamos maistinės medžiagos vėl pridedamos prie dietos. Deja, jei organizme įvyko pokyčių dėl trūkumo ligos, jų gali nepavykti pakeisti pridedant maistinės medžiagos. Tačiau tokiais atvejais dažnai galima išvengti tolesnės žalos.
Yra daug žinomų ligų, kurias sukelia trūkstant maistinių medžiagų. Daugelį jų sukelia vitaminų ar mineralų trūkumas su maistu. Mažai baltymų, riebalų ir angliavandenių turinti dieta taip pat gali sukelti įvairias stokos ligas. Trūkimo ligų pavyzdžiai yra beri beri, skorbutas, anemija, rachitas ir struma ir kt.
Vitaminai A, B, C ir D yra būtini žmogaus mitybai, o kurio nors iš jų trūkumas gali sukelti trūkumo ligą. Dieta, kurioje trūksta vitamino A, gali sukelti naktinį aklumą. Tokiu atveju vaikas nemato, kai tamsu, jo akys aptemsta. Jei negydoma, paveiktas asmuo gali apakti.
Beri beri yra trūkumo liga, kurią sukelia mažas vitamino B kiekis. Tai nervų sutrikimas, galintis paveikti akis, odą, kūno augimą ir raumenų formavimąsi. Skorbutas atsiranda, kai dietoje trūksta vitamino C. Istoriškai ši liga buvo siejama su jūreiviais ilgose kelionėse vandenyne, nes nebuvo šviežių vaisių ir daržovių. Tai sukelia dantenų patinimą ir kraujavimą, o dantys gali atsilaisvinti ir iškristi.
Jei dietoje trūksta vitamino D, žmogus greičiausiai susirgs rachitu. Vitaminas D yra būtinas kaulams formuotis, todėl šio sutrikimo požymis yra kojų lankstymas. Dėl vitamino D trūkumo kaulai tampa silpni ir ploni, jie netinkamai auga, todėl deformuojasi.