Art nouveau stiliaus meno kūrinius kūrę menininkai dažnai įkvėpė gėles ir kitas gamtos formas. Art nouveau stiliaus gėlės paprastai turi didesnius nei gyvavimo stilizuotus elementus, tokius kaip ilgi kuokeliai, į vynmedžius panašūs stiebai arba per dideli žiedlapiai. Dauguma menininkų naudojo paprastas spalvinimo technikas, kurios pabrėžė supaprastintą, dvimatį iliustracijos stiliaus meno efektą. Kitos savybės yra perdėtos ir slenkančios kreivės, pavyzdžiui, į ūselius panašūs stiebai ir pagrindinių formų pasikartojimas. Dažnai menininkas, kurdamas gėlę, pavyzdžiui, saulėgrąžą ar astrą, naudojo vieną žiedlapio formą, pakartodamas, užuot realistiškai nupiešęs kiekvieną žiedlapį.
Gėlių išdėstymas art nouveau meno kūriniuose skiriasi. Kai kurie menininkai nori kurti asimetriškai subalansuotus kūrinius, o kiti gali kruopščiai atkurti gėlę ir kitus elementus, kad sukurtų simetrišką raštą. Dažnai art nouveau menininkai gėles naudojo kaip pasikartojančius motyvus. Veidrodinės gėlės, išdėstytos viena šalia kitos arba šalia meno kūrinio centro, yra labai populiarūs art nouveau kūrinių modeliai.
Vienas iš būdingiausių bruožų, kuriuos vienija Art nouveau gėles, yra iliustratyvi kūrinio išvaizda. Art nouveau laikotarpiu menininkai panaikino ribą tarp vaizduojamojo meno ir iliustracijos. Iliustracinis menas turi plokščią, dvimatę išvaizdą, kurią menininkai pasiekia naudodami supaprastintą šešėliavimą arba be šešėlių. Supaprastintas atspalvis suteikia plokštesnę išvaizdą, todėl pabrėžiamos tekančios gėlių stiebų, ūselių ir lapų linijos.
Serpantino kreivės, būdingos Art nouveau stiliaus gėlėms ir kitiems komponentams, pavyzdžiui, moterų plaukams, nuo art nouveau laikotarpio buvo įtrauktos į kitus meno stilius. Visų pirma, šis stilius akivaizdus art deco mene ir kai kuriuose septintojo dešimtmečio meno kūriniuose. Art nouveau stiliaus gėles meno kūriniuose dažnai lydi svajingos, grakščiai tekančios ūseliai. Kartais menininkas įkomponuodavo besipynančius gėlių stiebus ar supynusius lapus, kad pasiektų ūselių pojūtį.
Kitas Art nouveau stiliaus gėlių bruožas yra augalo dalių perdėtas dydis. Dažnai menininkas padidina arba stilizuoja įdomius elementus, kad pabrėžtų. Pavyzdžiui, savo tekstilinėje sienoje „Whiplash“ menininkas Hermannas Obristas sukūrė labai ilgus serpantininius stiebus ir pailgus, labai plonus lapus, primenančius ore plakamo rykštės vingius. Obristo kūrinys apima bent dvi art nouveau stiliaus ypatybes, nes jis pavaizdavo augalo elementus – net šaknis – kaip tekančius ir vingius, o stiebų ir lapų ilgis buvo perdėtas.
Art nouveau gėlių pavyzdžių galima rasti visų tipų meno kūriniuose, įskaitant gobelenus ir kitus meno kūrinius, architektūrines detales ir pastatų dekoracijas bei baldus. Gėlės puošia dekoratyvinius geležies dirbinius ir raižytus medinius to laikotarpio baldus. Daugelis iliustratorių naudojo meno stilių plakatams, knygų ir žurnalų iliustracijoms ir kitiems grafikos darbams. Vieni geriausių art nouveau kūrinių pavyzdžių yra muziejuose visame pasaulyje.