Žemyn nukreipta vėdinimo sistema pašalina dūmus, kai kuriuos toksinus ir kitas priemaišas iš oro, nukreipdama orą į vėdinimo sistemą. Paprastai statybininkai šią sistemą montuoja virtuvėje, tačiau įmonės taip pat naudoja nuleidimo sistemas pramoninėse situacijose, pavyzdžiui, suvirinimo dūmams pašalinti. Virtuvėje gera vėdinimo sistema pašalina kvapus, riebalus ir kitus nešvarumus. Taip pat sumažinama žala, kurią šie nešvarumai daro sienoms, spintelėms ir kitiems paviršiams. Žemyn nukreipta vėdinimo sistema yra suderinama su dujine arba elektrine virimo sistema.
Yra dviejų tipų vėdinimo sistemos: aukštyn ir žemyn. Dauguma žmonių asocijuojasi su aukštesnio srauto stiliumi su gartraukiais ir kamino tipo ventiliatoriais. Dažnai nuleidimo sistema patenka į virimo prietaisą arba stalviršį. Dėl šio nematomumo nuleidimo sistema idealiai tinka naudoti virtuvės salose ir pusiasaiuose. Tai prisideda prie atviro dizaino šiose virtuvėse.
Vienas iš dviejų žemyn nukreiptų vėdinimo sistemų stilių yra įleidžiamas montavimo stilius. Įleidžiama žemyn nukreipta ventiliacijos sistema yra lygiai su virykle arba stalviršiu. Tai mažiausiai efektyvus vėdinimo sistemos tipas, o virėjai dažnai skundžiasi, kad ventiliatorius atitraukia liepsną ir šilumą nuo maisto.
Kitas sumažinimo sistemos stilius yra iššokantis arba stalviršis. Šis ventiliatorius yra ištraukiamas, pakyla, kai jis naudojamas. Kai nenaudojamas, iššokantis ventiliatorius yra lygiai su kaitlente arba stalviršiu. Šis nematomumas yra viena didžiausių savybių, kurias vertina namų savininkai. Iššokantis langas yra efektyvesnis nei įleidžiamas, tačiau jis nėra toks efektyvus kaip aukštyn nukreipta vėdinimo sistema.
Žemyn nukreipta vėdinimo sistema turi keletą trūkumų. Tai mažiau efektyvu su aukštais puodais. Daugelis virėjų taip pat pastebi, kad jei šalia ventiliacijos angos negamina kvapnų ar rūkytų maisto produktų, žemyn nukreiptos ventiliacijos angos nėra veiksmingos. Profesionalai nenaudoja vėdinimo sistemų, skirtų žemyn, dėl jų neefektyvumo, ypač naudojant aukštus, didelius puodus.
Žemyn nukreiptos vėdinimo sistemos privalumai skiriasi. Jei ventiliatorius yra atokiau nuo virtuvės, pvz., rūsyje arba lauke, virtuvėje veikia tyliau nei naudojant aukštyn sroves sistemą. Yra galimybė jį montuoti atskirai stalviršyje ir apatinėje spintelėje po kaitlente. Kartais namų savininkai gali nusipirkti žemesnės srovės vėdinimo sistemą kaip maisto gaminimo prietaiso dalį.
Apskritai virtuvės vėdinimo sistemos turi daug privalumų. Azoto oksidai, kurie kartais yra šalutinis gaminimo produktas, gali sukelti žemės ozono sluoksnį. Tai gali turėti įtakos žmonėms, sergantiems kvėpavimo takų ligomis, ir dideliais kiekiais gali sukelti kvėpavimo problemų. Kiti gero vėdinimo pranašumai yra energijos taupymas, mažesnis valymo laikas ir sąnaudos bei švaresnis oras. Kitas privalumas yra tai, kad didžioji dalis dūmų ištraukiama iš oro, dūmų detektoriaus signalizacija gali neįsijungti.