Kad ir kaip būtų tariamas pavadinimas, pomidoras gali būti įvairių veislių, įvairių dydžių ir spalvų. Pomidorai buvo geltonos ir oranžinės spalvos pomidorų auginimo pradžioje, o raudona spalva tapo vis labiau paplitusi per daugelį veisimo metų. Yra šimtai skirtingų spalvų pomidorų rūšių, įskaitant raudoną, oranžinę, geltoną, baltą, žalią, violetinę ir juodą. Kai kurie pomidorai, pavyzdžiui, „Heirloom“ ir „vyšniniai“, taip pat yra įvairių veislių.
Daugelis žmonių mano, kad raudonųjų pomidorų veislės yra populiariausios, įskaitant jautienos kepsnį ir romų pomidorus. Kai daugelis žmonių galvoja apie pomidorų skonį, jie tai sieja su šios veislės skoniu. Rožinių veislių skonis panašus į raudonųjų, tačiau kai kurios mano, kad jos yra mažiau ryškios. Kai kurios rožinės spalvos rūšys yra Pink Girl ir Brandywine.
Apelsinų pomidorų veislės apima persimoną ir kalnų auksą. Šios rūšies pomidorai paprastai yra saldesni nei raudonieji pomidorai, o skonis panašesnis į vaisius dėl didesnio cukraus kiekio. Geltonos veislės yra panašios į oranžines ir paprastai yra mažiau aštrios nei raudonieji pomidorai. Į šią pomidorų veislę įeina „Golden Boy“ ir „Garden Peach“. Žalios pomidorų veislės sunoksta žalios ir paprastai turi mažesnę rūgštingumą nei raudonieji pomidorai.
Kai kurios retos veislės yra baltieji pomidorai, kurių rūgštingumas paprastai yra mažiausias iš visų pomidorų ir kai kurie žmonės laikomi švelniais. Tarp jų yra „Ghost Cherry“ ir „Snieguolė“. Violetinės ir juodosios pomidorų veislės paprastai turi tvirtesnį ir labiau dūminį skonį nei raudonieji pomidorai, įskaitant Cherokee Purple ir Black Krim.
Daugumoje spalvotų veislių taip pat yra skirtumų tarp atvirai apdulkintų arba hibridinių pomidorų augalų, taip pat lemiančių arba neapibrėžtų augimo modelių. Atvirai apdulkintos veislės kiekvienais metais išlaiko pirminio augalo savybes. Paėmus žiedadulkes iš vieno apdulkinto pomidoro ir įdėjus jas į kitą jau apdulkintą pomidorą, paprastai susidaro hibridinė pomidorų veislė.
Determinantinės pomidorų veislės paprastai turi kompaktiškus krūmus arba augalus ir paprastai nustoja augti, kai vaisiai sunoksta. Jų pomidorai linkę sunokti maždaug per tą patį laikotarpį, paprastai dvi savaites, ir tada jie miršta. Kai kurie žmonės neapibrėžtas veisles vadina vynmedžių pomidorais. Yra žinoma, kad jie toliau auga ir neša vaisius, kol šalnos juos užmuš, o vaisiai žydi visą sezoną.
Planuodami auginti pomidorus darže, daugelis žmonių tiria, kokia veislė geriausiai auga jų regione. Tame pačiame sode jie pasodina kelių rūšių pomidorus, kad pamatytų, kurios rūšys auga ir skanesnės. Galima rinktis iš daugybės veislių ir daug vietų, kur galima įsigyti sėklų, įskaitant daugybę internetinių išteklių.