Japoniškoje virtuvėje yra daug įtaisų ir įrankių, skirtų patogumui ir pristatymui. Maisto ruošimas Japonijoje dažnai apima garinimą arba verdymą, o gausus daržovių ir jūros gėrybių kiekis yra sveika mityba. Laikui bėgant virtuvė pasikeitė, tačiau japonai vis dar mėgaujasi gerai paruoštu ir gražiai pateiktu maistu.
Šiuolaikinė japonų virtuvė iš irori, arba židinio, kaimo namuose išsivystė į spindintį modernų kambarį su dujinėmis viryklėmis ir kitais prietaisais. Tekantis vanduo pakeitė traukimą iš vandens šaltinio. Senovės japonų virtuvėje kamado, keraminės anglimis kūrenamos kepsninės, iš pradžių buvo molinis indas, naudojamas kaip viryklė ar orkaitė. Kamados labai išpopuliarėjo ir vakarietiškose virtuvėse.
Gyvenimas saloje reiškia, kad japonai valgo daug jūros gėrybių. Be to, jie vartoja daržoves, sojos produktus, daug ryžių ir makaronų. Po Antrojo pasaulinio karo japonai pradėjo valgyti daugiau mėsos, tokios kaip kiauliena ir vištiena, o tai padidino sveikatos problemas, nes jie perėmė vakarietiškus mitybos įpročius. Dėl savo mitybos ir sveikų maisto gaminimo būdų jie vis dar yra vieni iš ilgiausiai gyvenančių žmonių pasaulyje.
Japonų virtuvėje galima rasti įvairių puodų ir keptuvių, įskaitant stačiakampę keptuvę, iš kurios gaminamas itin populiarus tamagoyaki arba vyniotinis omletas. Beveik kiekvienas virėjas turės didelį puodą makaronams virti ir metalinį ar bambukinį garintuvą. „Otoshibuta“ yra lengvas medinis dangtelis, uždedamas ant verdančių daržovių, kad temperatūra būtų vienoda, o daržovės po vandeniu jų nesutraiškytų.
Visų formų ir dydžių kepimo šepečiai tradiciškai naudojami padažui tepti ant maisto produktų, pavyzdžiui, vakarietiško stiliaus konditerijos teptukas. Geri peiliai yra ypač naudingi japonų virtuvėje: vienas žuviai, kitas daržovėms ir drožėjas mėsai. Japonijos žmonės myli savo maistą, o pateikimas yra viskas. Puikūs įgūdžiai su peiliais užtikrina estetišką lėkštę ir lengvą tvarkyti kąsnelius su lazdelėmis.
Bambuko kiaurasamtis arba zaru padeda nusausinti arba atvėsinti karštą maistą. Bambukas taip pat naudojamas garlaiviams ir maisto ruošimo reikmenims, pvz., ryžių irkliams, gaminti. Šiuolaikinėje japonų virtuvėje galima rasti ryžių virykles, iš kurių galima pagaminti daug daugiau nei šie pagrindiniai grūdai. Kadangi šeimos tampa vis užimtesnės, o sėdimas maistas tampa vis retesnis, tokie patogumo įrenginiai kaip šis palengvina šeimos narių valgymą pagal savo tvarkaraštį.