Bokashi kompostavimas virtuvės atliekas paverčia kompostu, neužimdamas didelės kiemo dalies. Maisto likučiai dedami į specialiai tam skirtą sandarų kibirą kartu su starterio kultūra. Užsandarintas kibiras neleidžia sklisti kvapams, todėl kompostuoti galima patalpoje be nemalonaus kvapo.
Žodis „bokashi“ kilęs iš Japonijos ir reiškia „fermentuota organinė medžiaga“ ir reiškia pradinę bakterijų kultūrą, atsakingą už greitesnį skilimą. Šios bakterijos, paprastai vadinamos efektyviais mikroorganizmais (EM), auginamos ant organinių medžiagų, tokių kaip kviečių sėlenos ar pjuvenos, dažnai maišomos su melasa ir vandeniu. Įvedus EM, kultūra gali augti neribotą laiką.
Standartinis kompostavimas priklauso nuo aerobinių procesų, kuriuose organinėms medžiagoms skaidyti naudojamas deguonis ir kurios turi būti veikiamos ore. EM bokashi mišinys sukelia anaerobinį skilimą, tai reiškia, kad nereikia oro. Net uždarius kibirą, likučiai ir toliau skyla fermentacijos metu.
Sandariai uždarytą kompostą galima laikyti patalpose, nesijaudinant dėl kvapo. Atviras standartinis kompostavimas greičiausiai pritrauks vabzdžius ir kitus kenkėjus, tačiau bokashi kompostavimas pašalina šią riziką. Kai kibiras yra patogiai po ranka, atliekų nereikia nešti į lauką, sumažinant pagundą likučius mesti į įprastas šiukšles. Mažiau maisto šiukšliadėžėje reiškia mažiau kvapo virtuvėje arba šiukšliadėžėje lauke.
Kompostavimas bokashi kibire yra paprastas procesas. Atliekos dedamos į kibirą kartu su EM mišiniu. Šiuo būdu kompostuoti tinka visos maisto likučiai. Kai kibiras prisipildo, likučius galima suspausti, kad išspaustų įstrigusį orą, tačiau nereikia jokio kito dėmesio. Uždėjus dangtį, kibirą galima padėti, kol jo vėl prireiks.
Maistui skylant, iš jo susidaro rudas skystis, kuris kaupiasi kibiro apačioje, paprastai vadinamas bokashi sultimis. Specialiai pastatytuose kibiruose yra snapeliai šiam skysčiui nutekėti. Atskiestos sultys gali būti naudojamos kaip augalinis maistas arba gali būti naudojamos visa jėga, kad kanalizacija būtų švari, pašalintų dumblius ir pašalintų kvapus.
Užpildžius kibirą, likučiams reikia leisti fermentuotis maždaug dvi savaites. Net ir skyrus papildomo laiko, šios atliekos nesuyra taip, kaip įprastas kompostas, ir atrodo, kad jos yra marinuotos. Irimas tęsiasi po to, kai kompostas yra užkasamas, todėl susidaro maistinių medžiagų turtingas dirvožemis.
Ištuštėjus kibirui, reikia tik greitai nuplauti, kad būtų galima vėl pradėti bokashi kompostavimą. Daugelis perdirbėjų pasirenka pasukti du kibirus, kad galėtų toliau kompostuoti dvi fermentacijos savaites. Tiems, kurie kompostuoja, kad sumažintų atliekų kiekį, bet jų nereikia sodo darbams, lauke galima pastatyti didelį bedugnį dengtą konteinerį. Į konteinerį galima išpilti pilnus kibirus, o toliau irstant medžiagai ji prasisunks į žemę.